EPISODE 12
Chef Jepang populer Shinomiya Kojiro, yang sangat terkenal di Paris,
membuka restoran pertamanya di Tokyo.
Pencinta kuliner tak sabar menunggu Shinomiya,
Penyihir Kacang-kacangan.
Aku sedang sibuk menyiapkan pembukaan.
Itu sebabnya akan menguntungkan kita berdua
jika kau menerima siswa magang. itu kata Chef Dojima.
Aku yakin kau akan bekerja sama dengan baik bersama kami.
Karena ini adalah bantuan dari chef Totsuki malang seperti aku.
Begitu katanya.
Dia masih marah soal itu...
Apa yang kau ketahui?
Kau hanya chef sewaan untuk Akademi Totsuki.
Aku tak menerima siapapun yang tak masuk final dari Pemilihan Musim Gugur.
Permisi.
Terima kasih sudah menerimaku, Shinomiya-senpai.
PENYIHIR LAGI
Aku tak mengira akan mendapatkanmu, Yukihira.
Aku juga terkejut bisa datang ke tempatmu.
Bekerja di dapur Shinomiya Kojiro.
Dan demi lolos program Magang, aku harus meninggalkan hasil nyata.
Takkan mudah, tapi aku akan keluarkan usaha terbaik.
Pertama, ini tugas tukang kayu dan interior.
Kalian belum beres?
Bekerjalah lebih keras.
- Atau kupecat kau. - Ya.
Chef Shinomiya,
menunya juga perlu diselesaikan.
Benar.
Kau harus merekrut orang untuk itu.
Melihat anggaran, kita harus melakukan yang bisa dilakukan sendrian.
Aku pemilih dalam hal interior dan peralatan meja.
Chef, kau punya banyak penanam modal. Kau menang Pluspol.
Semua sponsor untuk restoran utama menolak pembukaan ini.
Aku tak bisa meminta mereka.
- Kau hanya terlalu gengsi. - Padahal pra-pembukaannya besok.
Omong-omong, kami staf dari tempat utama Shino's.
Kami di sini untuk membantu cabang Tokyo sampai dibuka dan stabil.
- Salam kenal. - Dan...
ini kepala chef Shino's Tokyo, Abel Blondin.
Dia chef saus di Shino's, dan tangan kanan Shinomiya.
Salam kenal.
Salam kenal juga, bekerja keraslah.
Berhentilah mengobrol.
- Yukihira, kemarilah. - Baik.
Banyak yang harus dilakukan demi membuka kedai, bukan?
Aku sangat beruntung bisa magang bersamamu di sini.
Diamlah dan jalan.
Ada apa dengan anak itu? Dia sangat ramah dengan Chef Shinomiya.
Tahukah dia berapa lama Shinomiya bisa ramah kepadaku?
Dan akhirnya Shinomiya memilihku sebagai chef di lokasi ini?
Aku tak pernah sebahagia seperti sekarang ini.
Kami sudah mendengarnya jutaan kali.
Tapi Chef Shinomiya jadi sangat lembut akhir-akhir ini.
Setelah dia pergi ke Jepang.
Aku setuju. Bukankah dia pergi sebagai juri?
Dia lebih baik sejak kembali.
Jika kau punya pertanyaan, dia bahkan menjelaskannya.
Ya. Dia banyak mengeluh soal itu
tapi di dalamnya, dia pasti orang baik yang suka mengajarkan.
Kembalilah bekerja.
Shinomiya-senpai,
Kenapa kau putuskan membuka cabang baru? Di Jepang, dari semua tempat.
Aku baca di surat kabar
tak biasanya kau menargetkan untuk membuka resto bintang tiga.
Apa maksudmu saat kau berkata,
"Aku sangat beruntung bisa magang denganmu."
Kau akan lolos tahap ini lebih mudah jika pergi ke tempat lain.
Ini demi membuat hidangan spesialku.
Aku perlu melakukan perubahan.
Aku mau maju
dan memberi sisi baru pada masakanku.
Istirahat! Aku sangat lelah.
Kita hampir selesai. Apa menu makan siangnya?
- Aku akan membuat... - Aku yang masak.
Chef Shinomiya sendiri?
Ada apa dengan perubahan mendadak ini?
Siapkan mejanya.
Kita bisa makan makanan Chef Shinomiya!
Daging ayam cincang dicampur
dengan jamur, maitake, shimeji, dan dimasak perlahan.
Lalu berbentuk potongan pai
dengan saus yang terbuat dari telur, susu kedelai, dan sup jepang.
Tampak lezat.
- Apa namanya? - Namanya quiche.
Hidangan tradisional dari Lorraine, tapi sekarang terkenal hingga Paris.
Kurasa orang sepertimu takkan tahu.
Begitu ya. Ini sangat pas untuk makan siang kita.
Selamat makan!
Aku sangat menikmati...
sihir Kacang-kacangan.
Apa yang renyah ini?
- Akar burdock. - Akar burdock?
Kalian mungkin tak tahu karena negara Barat tak menyukainya.
Akar burdock renyah yang dipotong tipis mencampur dengan keju leleh.
Pasangan yang sempurna untuk ayam dan lada hitam.
Dia mendapatkan rasa dalam ini tanpa memakai air kaldu?
Dia menekankan keseimbangan rasa yang sempurna dari akar burdock,
menggabungkan rasa ayam dan kejunya.
Dia menambahkan bahan Jepang ke hidangan Prancis seperti ini.
Ini bisa dihidangkan di Shino's.
Dia memang Penyihir Hidangan Sayur.
Belum cukup.
- Ayo minum anggur! - Bagaimana dengan anggaran kita?
Aku memasak hidangan ini sendiri, sayang jika tak dipasangkan anggur.
Aku membawanya.
Yang lebih bagus, dasar bodoh.
Ya, maaf.
Hidangan ini masih belum...
cukup baik?
Yukihira?
Selama minggu ini, kau akan semakin dekat dengan hidangan spesialmu.
Tapi hanya jika kau bertahan denganku sampai akhirnya nanti.
- Kau siap, Tn. Yukihira? - Ya.
HARI BERIKUTNYA PRA-PEMBUKAAN HARI PERTAMA
- Mengejutkan, semua tampak baik saja. - Kenapa begitu?
Aku ingin menertawakanmu yang mengenakan baju chef.
Sudahlah, sebentar lagi pra-pembukaan.
- Waspadalah. - Ya.
Omong-omong,
Apa yang membedakan ini dengan pembukaan biasa?
Biasanya, ini rangkaian tes sebelum pembukaan aslinya.
Kebanyakan teman diundang ke sini dan kami akan menjamu mereka,
kami bisa tahu koordinasi antara staf.
Begitu ya.
Hari ini kita juga menguji menu baru untuk Tokyo Shino's.
Kami sesuaikan menu setiap hari berdasarkan masukan pelanggan.
Ada kompetisi untuk menu baru di hari terakhir.
- Kompetisi? - Yukihira?
Kau sudah melakukan tugasmu?
Ya. Aku mengupas semuanya dan membuat air kaldu lobster.
Gurita dan daikon diasinkan.
Bagus.
Untuk sekarang, kau akan jadi asistenku. Nanti kau juga bisa membantu Abel.
Ya. Aku akan kerja keras.
Tiga hidangan direncanakan untuk pra-pembukaan.
Tergantung menunya, hidangan utama atau pencuci mulutnya berubah.
Ini mudah karena bahan-bahan sudah diputuskan.
Lama tak berjumpa, Tn. Shinomiya.
Selamat datang, terima kasih sudah datang.
Pelanggan pertama tiba. Aku harus bersiap-siap.
Kenapa suasananya gugup begini?
Tuhan, lindungilah kami.
Pelanggan sudah duduk. Ayo mulai.
Ya, Chef!
Mereka sangat cepat tetapi hening.
Aku hanya bisa mendengar suara pisau dan panci rebusnya.
Jangan buat suara. Lain kali, akan kulempar kau.
Begitu ya. Agar dia bisa mendengar masakannya.
- Meja satu, amuse siap. - Ya!
Aku tak pernah mengalami suasana ini.
- Lezatnya. - Seperti dugaanku. Dia sungguh penyihir.
- Kudapannya siap. - Ya.
Berikutnya, meja dua.
- Meja tiga, empat orang. - Pesanan meja empat.
Yukihira, jangan melambat. Saring fumet de poisson.
- Cepatlah. - Ya.
Beban kerja yang berat.
Hanya untuk satu hidangan, ada begitu banyak langkah.
Saat hidangan pembuka disiapkan, hidangan utama dibuat bersamaan.
Yukihira, langoustine.
Langoustine adalah...
udang scampi!
Siapkan mirepoix saat meja tiga selesai.
Mirepoix...
Itu sayuran yang dipotong dadu. Sial, aku tertinggal.
Tapi entah, aku terus mengikuti.
Meja tiga baru hidangan pembuka, jadi siapkan ikan untuk meja satu.
Yukihira, di mana mirepoix?
Meja tiga sudah selesai? Celaka.
Maaf, belum siap.
Untuk hidangan lengkap,
aturannya menyajikan hidangan berikutnya setelah mereka selesai.
Waktu penyajian disesuaikan dengan tiap kecepatan pelanggan.
Ada banyak meja dan waktu kedatangan berbeda.
Saat menyiapkan satu meja, meja lain mungkin mengejar.
Yukihira, buatkan mirepoix.
Lucie, meja tiga akan menunggu.
- Hidangan ikan untuk meja satu. - Ya.
Hidangan untuk meja tiga terlambat lima menit.
- Beri tahu mereka. - Ya.
Abel, tindak lanjuti kesalahan Yukihira.
Ya, Chef.
Aku akan membantu meja satu.
- Pergilah. - Ya.
Bukannya membantu Abel, aku malah buat masalah.
Sampai sekarang, aku ketinggalan, aku harus mengejar sendirian.
Tapi di sini,
jika aku tertinggal, ini memengaruhi semua yang terlibat di hidangan ini.
Asal kau tahu, aku belum menerimamu sebagai bagian dari tim.
- Abel. - Kau keberatan?
Orang lamban tak dibutuhkan di sini.
Aku kepala chef di sini. Sudah tugasku mengatur pekerjaan.
Kau paham? Kau hanya pemagang. Jangan pikir bisa bergabung di sini.
- Jika kau paham... - Maaf, aku akan kembali.
Pra-pembukaan lima hari. Aku takkan pergi seperti ini.
Selesai.
Sebelum hari terakhir. Akan kubuktikan aku bisa.
- Apa bahannya habis? Cepatlah! - Maaf.
Tidak bagus. Kau gagal.
Kau gagal.
Gagal!
Kamar mandi bebas dipakai.
Staf dapur akan di sini siang hari,
jadi bersiaplah sebelumnya.
- Jangan tidur di dalam. - Ya.
Meski melihat kerjamu hari ini, lebih baik aku tak merekrutmu.
Suksesku di Jepang bergantung pada pra-pembukaan ini.
Tapi kau hanya siswa yang suka bersenang-senang, bukan begitu?
Akan ada lebih banyak pelanggan besok.
Beban kerja akan naik dua atau tiga kali lipat.
Jika begini cara kerjamu,
takkan ada tempat untukmu di hari terakhir.
Chef Shinomiya, bukankah seharusnya kau memberi dia saran?
Aku tak punya waktu untuk mengasuhnya. Selain itu...
Sudah lupakan saja.
Yukihira, jangan melambat. Saring fumet de poisson.
Tidak bagus. Resep memintanya untuk potongan allumette. Ulangi lagi.
Lain kali, kukeluarkan kau.
Katakan ini lezat atau tidak.
Selamat menikmati.
1 HAYAMA, 2 YUKIHIRA, 2 KUROKIBA
PEMENANG HAYAMA
Uruslah...
masakanku...
sendiri.
Ada tiga cara memotong kentang untuk resep ini.
Pont Neuf, allumette, dan paye.
Ukurannya berbeda.
Ikannya dipotong jadi médaillon, darne, tronçons, dan escalope.
Berbeda tergantung setiap bahan...
PRA-PEMBUKAAN HARI KEDUA
- Selamat pagi, Abel. - Pagi, Lucie.
Selamat pagi.
- Yukihira, kau datang pagi. - Ya.
Jadi begini...
Aku punya pertanyaan soal kesalahan yang kubuat kemarin.
- Bisa bantu aku? - Kita harus bersih-bersih dan bersiap.
Kau memperlambat kami kemarin tapi masih mau meminta bantuan?
- Aku takkan membuang waktuku... - Abel.
Bersih-bersih dan mengupas, semuanya sudah selesai.
Lucie, jawab pertanyaan Yukihira.
Ya.
Ada apa, Yukihira?
Ini soal perbedaannya.
Dia mengerjakan semua ini sendirian.
Aku bertaruh dia tak tidur sama sekali.
Tronçons seperti ini.. Paham?
- Kurang bagus. Ulangi lagi. - Maaf. Segera.
- Kerjakan 20 detik. - Baik.
- Yukihira, bahannya. - Maaf. Segera setelah ini.
PRA-PEMBUKAAN HARI KETIGA
- Bukankah itu seperti kudapan? - Lalu sebagai hidangan utama.
- Terlalu lamban. Cepatlah. - Baik.
PRA-PEMBUKAAN HARI EMPAT
Lagi? Selama tiga hari berturut-turut...
Aku minta maaf menyita waktumu.
Hari ini, aku punya 50 hal yang ingin kutanyakan.
Aku bisa membantu.
Tentang ini...
- Kau sudah mengikuti saranku. - Tapi aku bisa lebih baik...
- Apa? - Orang itu...
Setiap hari dia dibentak,
kenapa dia tak terganggu oleh itu?
Bahkan saat kelemahannya dihadapkan di depan wajahnya,
kenapa dia tak sedih?
Benar, besok hari terakhir pra-pembukaannya.
Baiklah. Yukihira?
Ikan untuk meja delapan? Sudah siap.
Terima kasih.
Rockfish habillé sudah beres. Silakan cek.
Sucre déglacer, selesai.
Champignon tourner.
- Silakan cek échalote ciseler. - Bagus.
- Yukihira, meja enam. - Baik.
Aku tak punya waktu untuk bersedih.
Lagi pula,
menyempurnakan teknik baru itu sangat menyenangkan.
Dia menyerapnya dengan kekuatan dan kecepatan luar biasa.
Meja empat cepat sekali. Supnya siap?
Belum siap.
Abel, bisa melakukannya?
Maaf, tak bisa sekarang.
Aku juga.
Persiapannya selesai.
Yukihira, kau tahu resepnya, bukan? Kau bisa menyelesaikannya.
Masakannya luar biasa. Aku mau bawa beberapa teman segera.
Terima kasih.
Pra-pembukaan selesai besok.
Tetaplah waspada, Yukihira.
Tentu saja.
- Kerja bagus, Yukihira. - Ya.
Abel, kau keberatan jika Yukihira tinggal di tim ini?
Tidak. Baiklah, itu tanda kelulusan.
Aku sedikit cemas sesaat. Kau tak menawarkan bantuan.
Kau harus atasi sendiri.
Lagi pula...
Maaf, Shinomiya-senpai,
satu hal lagi.
Apa itu, Tn. Yukihira? Kau punya keluhan?
Peraturan di Totsuki, apa itu juga berlaku bagi alumnus?
- Apa yang kau bicarakan? - Perang makanan.
Jika aku menang di perang makanan, maukah kau menarik pengeluaran Tadokoro?
Kau memilih bertarung denganku.
Program magang takkan menghentikan chef sepertimu.
Aku kalah.
Sial!
Permisi, Shinomiya-senpai. Boleh bicara?
Ada apa?
- Kau punya keluhan? - Tidak.
Karena boleh tinggal untuk terakhir kalinya,
aku mau bertanya.
- Apa? - Kompetisi.
Besok, ada kompetisi untuk menu baru, bukan?
Bolehkah aku ikut?
Kompetisi? Kau bahkan masih tertinggal jauh dengan kami?
- Yukihira. - Aku sudah berencana ikut.
Aku ingin merealisasikan gambar yang kuciptakan di kepalaku.
- Kau bisa buat sesuatu yang berharga? - Ya.
Dipikir-pikir,
- aku belum mencicipi resepmu. - Belum.
Baiklah, tapi...
jangan salahkan aku jika kepercayaan diri yang baru dibangun itu hancur.
Akan kubuat dia menikmatinya.
Dengan hidangan
spesialku yang
hanya bisa dibuat olehku.
Terjemahan subtitle oleh Andreas Kriswanto