EPISODE 9
PEMILIHAN KE-43
BABAK FINAL
Apa?
- Apa itu? - Pedang tumpul?
- Anak murid itu bertindak aneh lagi. - Apa dia menyerah?
Begitu ya.
Ini alasan kau tak datang ke pasar pagi tadi.
Kau mengawetkan bahan demi mengganti kualitas yang buruk.
Dengan hanya melihatnya, aku bisa sebut bahan yang kau pakai.
Tapi itu tak cukup untuk bersaing dengan ikan segar.
Kau takkan tahu sampai kau memakannya. Kubuatkan sepiring untukmu juga.
- Pertandingan sudah dimulai. - Selamat, sudah menempati posisi ketiga.
Seharusnya kau bangga.
Perhatian,
Babak Final Pemilihan Musim Guru sudah tiba.
Perhatikannya ke atas.
Keren.
Atapnya terbuka.
Sebentar lagi... Bentuk asli Ruangan Chandra.
Waktu memasaknya adalah dua jam.
Mulai saat bulan muncul di sini
begitu bulan melintasi langit dan menghilang kembali.
Sungguh tradisi tahunan yang terus berkembang.
Mengingatkanku pada zaman itu.
Malam aku bertarung di final Pemilihan.
Semua chef yang berdiri di panggung ini memiliki bulan yang sama.
Jangan biarkan orang lain mengalahkanmu kecuali itu aku.
Aku akan mendapatkan posisi tertinggi di Totsuki.
Bersiaplah.
Masak dimulai.
PEDANG PENANDA MUSIM GUGUR
Mereka belum menyentuh ikan saurinya.
Mempersiapkan bahan lain lebih dahulu, sesuai aturan.
Terlalu banyak menyentuhnya memengaruhi kesegaran ikan.
Mereka perlu menjaganya sesegar mungkin.
Aku jadi sangat semangat.
Para pemuda ini sungguh pemandangan indah bagi mata yang luka.
Ibu jorok sekali.
Dan sangat bias dengan pilihan katamu.
Alice, kembali ke tempat dudukmu.
Erina, kau juga harus kemari.
- Boleh 'kan, Kakek? - Ya, Kakek tak keberatan.
Lihat, Erina?
Keluarga yang seru, Nakiri.
Yukihira menyiapkan ikan saurinya.
- Apa dia berhasil mengawetkannya? - Dan hidangan apa yang akan dia buat?
Kurokiba Ryo, Hayama Akira...
Bisakah kau menang melawan dua monster itu, Yukihira?
Ada beragam bahan laut di dapur Kurokiba.
Ada juga tomat matang dan minyak zaitun.
Kemungkinan besar, dia membuat acqua pazza.
Acqua pazza, hidangan lokal dari Italia Selatan.
Ikan direbus bersama dengan macam-macam bahan.
Ini hidangan sederhana tapi dinamis.
Minyak zaitun, tomat, dan kerang biasanya ditambahkan ke dalamnya.
Bumbu dijaga seminimal mungkin.
Kesederhanaan hidangan ini menonjolkan kualitas bahannya.
Ini hidangan yang memanfaatkan kemampuannya.
Tapi salah satu bahan itu akan jadi komponen rasa utamanya.
Jika semua dimasak bersama, bukankah itu menghilangkan rasa dari ikan sauri?
Setuju, ini sauri sedang musimnya...
- Sedang musimnya! - Itulah yang penting.
Ikan ini sedang musimnya dan bisa disajikan menjadi hidangan apa pun.
Keyakinan dalam pilihannya memungkinkan dia memilih hidangan itu.
Dia sangat tenang.
Tidak ada ketegangan atau kesenangan terhadap laga Final.
- Luar biasa. - Tentu saja, Chef Dojima.
Aku dan Ryo selalu berkompetisi satu sama lain.
Aku merindukannya.
Kalian berdua sangat lucu saat masih kecil.
Leonora Obasama juga kenal dia saat masih di Eropa, bukan?
Obaasama?
Kasar sekali. Demi memamerkan masa mudamu. Egois sekali, Erina.
Bukan. Obasama dan obaasama dua kata berbeda.
Apa ini dia, Alice?
Ya, aku berpikir menjadikan dia ajudanku.
Lepaskan. Aku sibuk.
Erina punya sekretaris, bukan? Aku perlu ajudan yang seusiaku.
- Ayo tanyakan ke Ayahmu lebih dahulu. - Berhentilah!
Aku yang terbaik di restoran ini. Aku tak berencana...
- Aku minta kau tenang Ojosama. - Pulanglah.
Kalau begitu ayo bertarung.
Jika kalah, kau menjadi anjingku.
Guk guk.
Hidangan gadis ini lebih enak.
Silakan, bilang "guk."
Ayo kita bertarung lagi.
Dua tahun sejak pertarungan pertama, itu akhirnya terjadi.
Aku menang.
- Kau berhasil. - Kemenangan pertamamu.
Kita bertarung lagi besok. Paham?
Pastinya, Ojo.
Kita akan bertarung sesukamu.s
Jika aku menang, kau harus berpidato resmi, paham?
Tak mungkin!
Lapisan penahan panas.
Itu bukan bungkus plastik?
Itu dapat menahan panas hingga 200 derajat dan menahan dingin hingga -40 derajat.
Selembar lapisan yang bisa dipanaskan dan dimasak.
Teknik gastronomi molekuler yang dipelajarinya dari Alice.
Hidangan yang dibuatnya sekarang
bukan sesuatu yang dia pelajari di pub.
Ini sebuah sejarah mereka yang belajar lewat rivalitas.
Kau tak boleh kalah, Ryo-kun.
Tak perlu memberitahuku, Ojo.
Lapisan ini adalah kunci di hidanganku.
Hayama, akhirnya aku akan mengalahkanmu dengan ini.
Orang yang berdiri di puncak setelah ini,
adalah aku!
Bulannya sudah bergerak setengah jalan.
- Kurang sejam tersisa. - Lihatlah.
Sudah siap.
Kurokiba selesai pertama.
- Apa itu sungguh... - Itu sebuah hidangan?
Kau pasti buru-buru.
Semoga kau tak lupa sesuatu.
Katakan semua yang kau inginkan sekarang.
Hidanganku akan menghancurkan senjatamu.
Apa yang akan dilakukan Kurokiba?
Apa lapisan tipis itu?
Itu mungkin sesuatu yang tak asing denganmu.
Kurokiba akan menyajikan hidangannya.
Bulan menerangi siswa itu berjalan ke arah meja.
Seolah-olah dia menyucikan sang chef dan hidangannya.
Wah. Masih bergelembung di dalam kantongnya. Sangat panas.
Dia akan membiarkan para juri membukanya?
Mari kita cicipi.
Udang, remis, kerang, dan ikan sauri.
Gelombang rasa yang bergradasi menarikku.
Menarik senyuman di wajahku.
Direktur...
Direktur kaku itu tersenyum.
Senyuman. Siapa sangka dia tersenyum.
Bahannya sama dengan acqua pazza
tapi dengan membungkusnya di lapisan tahan panas, kuubah hidangan ini.
Cartoccio. Itulah namanya, Cartoccio Sauri Pasifik Musim Gugur.
Ledakan rasa di semi-final,
dan sekarang,
dia membuat ledakan aroma.
Aku paham.
Silakan menikmati.
Rasanya begitu segar sampai minyak manis dari saurinya meleleh.
Kesegaran yang tak bisa dilampaui dan rasa yang berlimpah.
Dia menangkap rasa di dalamnya dengan kuat.
Rasanya sangat liar.
Kurokiba Ryo pada sisi terbaiknya.
Dengan rasa sesegar ini,
kenapa bisa begitu kaya tanpa menggunakan banyak bumbu?
Aroma segar ini. Bukan dari makanan laut.
- Ini... - Ini herba.
Tepat!
Saat membungkusnya dengan lapisan, kutambahkan...
mentega herba ini.
Herba yang dicincang halus, rempah,
dan bawang putih dicampur dengan mentega yang dihaluskan.
Siap setelah dimasukkan ke lemari pendingin semalaman.
Bahannya perlahan meleleh di oven
sehingga rasa serta aromanya meresap ke dalam ikan sauri dan bahan lain.
Itu memberikan dampak luar biasa pada rasa dan aromanya.
Kekuatan rasa yang ganas.
Ini yang akan terjadi. Ibu akan melepas bajunya.
- Di depan umum? - Sungguh?
Apa diperbolehkan?
Hidangan ikan sauri yang luar biasa. Mengejutkan secara visual.
Caranya disajikan membuktikan bahwa dia peka dengan tren memasak terkini.
Cara penonton terlibat menunjukkan hidangan ini telah memenuhi tujuannya.
Teri biasanya dipakai...
Saat Ibu memakan makanan lezat,
dia melepaskan aksennya dan berbicara dengan fasih.
Aku lupa.
Melepaskan aksennya? Apa artinya?
Mentega berfungsi menggabungkan semua ekstrak secara bersamaan.
Tapi herbanya tak berlebihan. Dampak rasanya yang luar biasa...
Rasa ini tak bisa dicapai dengan ikan lain selain ikan sauri.
Ini puncak dari teknik memasaknya.
- Tubuh. - Dan hati.
Dan lautan.
Menjadi satu.
- Kau berhasil, Kurokiba! - Direktur melepas bajunya juga!
Bagaimana? Pastikan kau melihat kekuatan memasakku, Hayama.
Berikutnya, Hayama menyajikan hidangannya.
Kau bercanda?
Kau pikir bisa menang dengan itu?
Apa kau anggap pertarungan ini serius?
Kau tak sadar...
bahwa aroma menyempurnakan hidangan.
Apa itu sungguh carpaccio?
- Hidangan pembuka? - Tak mungkin!
Ini laga Final! Apakah bisa menang dengan itu?
Hidangan pembuka mengawali makanan untuk merangsang selera makan.
Mau tak mau, ini makanan ringan.
Kenapa dia memilihnya?
Hayama, kemampuan kita dalam memilih ikan seimbang.
Kau mungkin ingin
menonjolkan kemanisan dari ikan sauri segar dan mentah.
Tapi kau tak dapat bersaing melawan cartoccio milikku
dengan pengaruh rasa dan aroma yang dalam.
- Ayo cicipi... - Tunggu sebentar.
Ada satu langkah terakhir.
Dia akan membakarnya dengan pembakar?
Tapi itu masih belum bisa mendekati ledakan aroma Kurokiba...
Sudah siap.
Hidanganku adalah...
Carpaccio Sauri Pasifik Bakar.
Lezat. Bahkan tanpa harus memakannya!
Bisa kurasakan kelezatan hidangan itu.
Ini melampaui pengasapan.
- Hebat. - Berubah setelah dibakar.
Seolah menjadi hidangan yang memesona dan menggoda.
Aku tak sabar ingin menambah.
Sausnya minyak zaitun dan cuka anggur dengan hati Sauri.
Rasa hatinya menonjolkan rasa manis ikan sauri.
Aku mau tenggelam dalam rasa ini.
Berapa banyak rempah dicampur untuk ini?
Dia hanya memakai satu rempah, Merica Jamaika.
- Apa? - Hanya satu rempah?
Bukankah itu taktik Hayama
menggunakan beragam rempah untuk menciptakan aroma luar biasa?
Tidak. Bakatnya mengelola aroma bukan hanya soal menambahkan.
Dengan sengaja menahan diri,
dia bisa menekankan aroma ikan sauri segar.
Lalu apa aroma kaya ini?
Ini pengaruh yang sama seperti cartoccio Ryo.
Bukan hanya dengan membakarnya.
Ini kaeshi.
Aku sedikit melapisinya dengan kaeshi sebelum disajikan.
Kaeshi, seperti tsubame gaeshi? Kojiro Sasaki?
Bagaimana kau tahu hal itu? Tapi bukan itu.
Kaeshi adalah bumbu yang terbuat dari saus kedelai, cuka,
dan sake Jepang.
Saus untuk soba dibuat dengan menambahkan kaldu ke kaeshi ini.
Ini bumbu serbaguna untuk masakan Jepang.
Tidak heran. Sulit membakar ikan bahkan dengan pembakar.
Tapi dengan kandungan gula di kaeshi, hal itu bisa dilakukan.
Itu juga mencegahnya
terlalu lama dimasak yang akan menghancurkan rasa segarnya.
Minyak pada ikan sauri dan gula di kaeshi aktif dengan panas.
Aku menampilkan logika ketiadaan terbalik
dan menekankan aroma melalui satu hidangan ini.
Kurokiba Ryo dan Hayama Akira,
rivalitasnya membuat mereka berkembang.
Kurokiba Ryo mengayunkan pedang tebalnya.
Dia memamerkan kekuatan eksplosifnya guna menaikkan selera makan selama final.
Sebaliknya, hidangan Hayama di semi-final adalah perpaduan rempah yang memesona.
Pedang berharga yang dihiasi dengan desain dan ornamen.
Tapi malam ini, Hayama selektif,
mengilap, mutakhir...
Seperti pedang tipis tajam dan runcing.
"Kau hanya bisa meracik rempah, selalu begitu..."
bukan begitu?
Ini artinya mengendalikan aroma.
Ini Hayama, ahli rempah, di sisi terbaiknya.
Kekuatan alami dan rasa manis ikan sauri...
dilepaskan.
Tepat sasaran!
Luar biasa.
Direktur kembali melepas bajunya.
Bulan mulai menghilang.
- Cepatlah, Soma-kun. - Yukihira, kau kehabisan waktu.
Terima kasih sudah menunggu. Ini hidangan terakhir.
Hidangan menarik bagi penyuka nasi. Memberi senyuman di wajah kita.
Tampilan dan aroma yang kuat.
Takikomi Gohan Sauri Pasifik Nuka.
- Nuka? - Nuka yang diasinkan?
Dia tak menyerah?
- Tampak lezat. - Saat pertama melihat ikan jelek itu,
aku agak cemas.
Pedang kusam itu adalah ikan sauri yang diawetkan dalam nuka.
Aroma yang baru dimasak ini luar biasa.
- Tunggulah sebentar selagi kusajikan. - Yukihira-kun, aku tak sabar. Cepatlah!
Dua kontestan lain meningkatkan ekspektasi dengan performa mereka,
tapi sama halnya dengan Yukihira Soma.
Dia tahu cara meningkatkan ekspektasi penonton.
Akhirnya selesai.
Akan kucicipi.
Kebahaghiaan dari ikan sauri itu meresap melalui tubuhku.
Rasa yang sangat lembut.
Ini dipanggang sekali...
Dipanggang sekali lalu dimasak dengan nasi.
Usaha detail itu membuat rasa gurihnya menyebar ke seluruh nasi.
Ikan saurinya luar biasa.
Rasa dalam yang menekankan keasinannya menyebar di setiap gigitan.
Ini kualitas yang menyamai dua sebelumnya.
Rasa yang kaya ini disebut sauri nuka?
Pastinya.
Ini makanan tradisional yang sudah lama terkenal dari Hokkaido.
Itu ditarik dari rasa alami, menetralkan bau dan bernutrisi.
Ada yang bilang ini cara terbaik menikmati ikan sauri.
Meski begitu,
kau sangat meningkatkan rasanya, Yukihira.
Ini pertandingan "hidup mati" denganku.
Aku membeli ikan sauri sebanyak mungkin dan bereksperimen.
Berulang kali kuawetkan.
Tentu saja, aku mencoba metode lain selain memakai nuka.
Sulit menciptakan sesuatu yang menandingi sauri terbaik di musimnya
tapi tepat sebelum pertarungan, sauri dengan nuka ini rupanya berubah
menjadi kepuasanku.
Kata-kata Fumio-san, hidangan asinan di asrama
dan pengetahuan semua orang soal pengawetan
semua membawaku pada pencerahan ini.
Dia datang dengan metode pengawetan buatan sendiri?
Apa yang kita sangka
hanyalah pedang tumpul, ternyata pedang yang luar biasa.
Seperti pandai pedang melunakkan besi,
dia menciptakan pedang musim gugur itu sendirian.
- Soma-kun, luar biasa. - Tanpa keluhan!
Dia akan menerima ulasan bagus.
Direktur belum membuka baju.
Hei.
Chef Dojima dan Leonora
- telah meletakkan sumpit mereka. - Artinya...
Yukihira, kau mungkin terganggu dengan mengimbangi kekuranganmu?
Hidanganmu tak sebanding dengan dua peserta lain.
Dia tak bisa bersaing dengan dua lainnya.
Kurasa...
Pemenangnya antara...
Kurokiba dan Hayama.
Aku mau beri tambahan untuk kalian,
ada yang mau menambah?
Inilah akhirnya.
Soma-kun.
- Sekarang, penilaian akan berakhir... - Jika boleh aku menyajikan yang lain,
Aku mau kau mencicipinya dengan ini.
Sajian ikan sauriku...
belum selesai.
Aku akan menunjukkan...
rasa sejati dari pedang ini.
Terjemahan subtitle oleh Andreas Kriswanto