EPISODE 6
Ini mirip sekali dengan laga Jembatan Gojo.
Yang memegang pisau adalah Benkei
dan Ushiwakamaru.
Pertarungan dimulai!
Pelintiran!
Ini pedas tapi membuatmu meleleh...
Aroma asap yang khas ini...
Daging asap!
Tapi jika mau meniru Yukihira, harusnya dia pakai buntut sapi.
Daging asapnya untuk apa?
Dalam sapi rebus, daging asap dipakai untuk satu hal.
Itu untuk hiasan.
Yukihira Soma...
FAJAR TIBA KEMBALI
Resepmu adalah tipe yang lebih mengutamakan rebusan.
Tapi itu hidangan membosankan dengan hanya saus dan daging.
Itu sebabnya hiasan itu krusial.
Bahkan bourguignon sapi, yang katanya asal mula sapi rebus,
selalu dihidangkan dengan hiasan.
Yang biasa dipakai kue kering,
bawang merah sayu,
jamur tumis
dan daging asap.
- Aroma tambahan yang menggiurkan. - Lembut tetapi merangsang.
Dia memakai irisan mesquite untuk mengasap,
pohon kacang dari Amerika Selatan. Jarang sekali dipakai di Jepang.
Di Texas, tempat asal barbeku,
ini adalah salah satu irisan pohon paling populer.
Dipakai untuk daging pekat karena aroma kuatnya
dan mengubah warna dagingnya jadi emas.
Selama proses pengasinan, aku memakai sage, pala, daun salam
dan senjata rahasiaku, gula merah.
Resep ini sungguh membangkitkan rasanya.
Siapa sangka Mimasaka sepintar itu soal pengasapan?
Dia setara dengan Ibusaki.
Apa yang terjadi?
Sialan...
Sepertinya Yukihira-kun tak punya hiasan spesial.
Dia sepertinya tak begitu memikirkan hal itu.
Hiasan, hiasan!
Hiasan sangat penting dalam hidangan sapi rebus.
Bahaya.
Yukihira Soma takkan menang.
Bukankah kau benci saat orang berasumsi sebelum mencobanya?
Dapurnya pasti sangat tidak nyaman jika dikelola orang seperti itu.
- Tutup mulutmu, 30 tahun. - Aku belum 30 tahun, aku masih 20-an!
Kenapa nada bicaramu itu? Jangan berlagak imut.
Tsunozaki,
jangan membahas umur orang di depannya.
Aku paham, Fuyumi-senpai.
Kenapa kau hanya menghormati dia?
Aku pemilih saat menghormati orang.
Inti dari pemakaian buntut sapi disalin dan dilampaui dengan daging asap spesial.
Bagi Yukihira,
ini krisis.
Apa yang bisa dia lakukan?
Di tahap ini...
Jika kalah, aku akan berhenti memasak.
Yukihira-senpai...
Bukankah kau Sotsuda Mitsuru?
Kau harus pikirkan kembali kata sandimu.
Memakai tanggal ulang tahunmu terlalu mudah.
Artikelku akan mengumumkan kemenangan Yukihira-senpai ke semua orang.
Dia mengintip laporanku?
Tugasku sangat mudah
berkat kau.
Hari dan waktu yang dihabiskan Yukihira-senpai
guna mengetes dan menyempurnakan masakan
tercuri karena kesalahanku.
Itu...
Apa kau Tsunozaki Taki-senpai?
Nampaknya kau menyimpan banyak hal soal diriku.
Kenapa tak katakan saja
setelah kuhidangkan masakanku?
- Itu... - Potongan...
- daging sapi... - berbeda.
- Pipi sapi, - lidah,
- babat sapi, - fillet.
Para juri,
akan kubawa kalian
ke taman hiburan daging.
Rebus lidah sapinya sebentar lalu kupas kulitnya.
Dia cepat.
Yang akan memberi warna cantiknya yaitu mentega krim
dan minyak zaitun segar.
Asinkan pipinya dengan anggur merah, peterseli, dan daun salam.
Taburi dengan garam, merica dan tepung sebelum dipanggang.
Rebus daging fillet di panci dalam oven.
Apa yang terjadi?
Dia membuat langsung di tempat?
- Itu mendadak... - Bagaimana dengan pinggirannya?
Apa?
Dia melarikan diri?
Dia kembali.
Aku senang membawa panggangan portabel.
- Panggangan portabel untuk sapi rebus? - Apa yang coba dia lakukan?
Dia sungguh membuatnya sekarang.
Begitu ya, Yukihira.
Kau memang tipe yang seperti itu.
Ada dua tipe reaksi pada kemampuan melacakku yang sempurna.
Tipe pertama berkata bohong untuk menipuku.
Mereka bilang akan membuat hidangan ini tapi akhirnya membuat hidangan berbeda.
Tipe kedua, yang dianggap sebagai lawan percaya diri,
memasak dadakan.
Mereka bertarung tanpa rencana
aku tak bisa membaca apa yang tidak ada.
Meski kebanyakan dari mereka panik dan tak bisa selesaikan hidangannya,
Aku yakin kau akan buat sesuatu yang layak dihidangkan.
Kau bukan tipe yang panik.
Apa ini? Kau menyanjungku, ya?
Karena aku memercayaimu.
Aku tahu semua tentangmu...
kau mampir ke keluarga Aldini pagi tadi...
Setelah itu,
kau membuat banyak kaldu daging.
Kita akan mulai dengan sapi rebus Mimasaka Subaru.
Ini dia,
selamat menikmati.
Hiasannya adalah daging asap, jamur dan bawang merah sayu.
Dalam bahasa Prancis, glacé artinya diberi es.
Balutan berkilau di atas piringnya...
Tutup mulutmu dan makanlah!
Aku akan mencobanya.
Buntut sapi yang kenyal
dan rasa lembut dari sup kedelai putihnya melebur sempurna.
Lidahku rasanya seperti meleleh.
Di saat bersamaan,
rasa tajam mesquite di daging asapnya begitu terasa.
Ini lezat sekali.
Aku membaca pikiranmu
dan tahu kau akan memasak dadakan.
Itu sebabnya
aku memilih daging asap spesial ini.
Kusimpan dan asinkan selama lima hari, udara mengeringkannya sepanjang hari
lalu diasapi selama lima jam.
Rasa yang lezat ini berasal dari waktu dan energi itu.
Benar,
rasa daging yang disiapkan dengan baik
tak menutupi rasa daging sapinya tapi justru mempertajamnya.
Jumlah waktu dan usaha...
Kekuatan hidangan ini justru kebalikan dari memasak dadakan.
Ini seolah kali terakhir...
Dia memprediksi semua hal...
Walau dimasak mendadak.
Dia mengalahkannya.
Panas dan lembut sekali.
Ini melebihi batas tiruan.
Ini seperti...
pertarungan sengit di atas ring antara daging.
Rasa luar biasa yang menggema dalam tubuh.
Tidak, aku tak tahan lagi.
Dampak silang antara daging sapi dan babi.
Mereka menyukainya!
Dia membuat chef profesional terkesan.
Kau tak berpikir jauh Yukihira.
Membuat hidangan menurut inspirasi dadakan
terdengar bagus tapi meninggalkan proses yang disiapkan dengan matang.
Saat memasak,
orang yang mempedulikan detail
dan melakukan persiapan paling banyaklah yang menang.
Kau boleh memainkan muslihatmu,
tapi itu sia-sia!
Sia-sia!
Baik, silakan dan ingatlah
hidangan terakhir yang kau sajikan
kepada pelanggan.
Jangan begitu, Mimasaka.
Kau bukan satu-satunya orang
- yang yakin. - Apa?
Aku juga menghabiskan sepekan terakhir memikirkan tentang dirimu.
Seharusnya aku bisa
memprediksi semua yang dia lakukan. Kenapa aku harus takut?
Ini dia, silakan,
selamat menikmati!
Daging sapi rebus ala Yukihira
versi Pemilihan Musim Gugur.
Semua jenis daging sapi...
Jangan bercanda.
Aku tak pernah lihat
- rebusan... - Apa?
Ini daging sapi rebus.
- Semuanya itu hiasan. - Apa?
Semuanya pinggiran?
Aku bisa mencium bau arangnya...
Seolah direbus dengan sempurna.
Itu tumpukan bahan yang berantakan.
Sungguh serangan yang mentah.
Bukan apa-apa jika dibanding hiasanku,
rasa yang dibangun dengan hati-hati
dari daging asap spesialku
dikembangkan oleh aroma menggoda mesquite.
Rebusannya sendiri memberikan kesan yang sama.
Hiasannya?
Apa?
Sebelah kanan...
Sebelah kiri...
dan kejutan...
Ini lezat!
Pipi sapi lembut yang meleleh saat kau menggigitnya...
Lidah sapi yang kenyal dan babat...
Pinggiran steik yang dipanggang dengan arang
dipotong menjadi bongkahan dan mengandung banyak jus.
Itu bertindak sebagai aksen saat dimakan dengan rebusannya.
Meski awalnya terlihat berantakan,
setiap komponen dimasak dengan tepat dan menciptakan sensasi yang terhitung.
Ini dibuat dengan keseimbangan sempurna.
Tak mungkin...
Bagaimana dia langsung melakukannya di tempat?
Kau tahu, aku punya ide yang sama denganmu.
Untuk menambahkan rasanya dengan daging asap.
Tapi bukan itu.
Itu bukan masakanku.
Aku membayangkan semua jenis rasa dan bahan
muncul bersamaan di atas piring.
Siapa sangka kau bisa membuat sapi rebus dengan begitu banyak lapisan rasa?
Sebenarnya, aku membuatnya setelah hidangan tertentu.
- Hidangan tertentu? - Aku baru memikirkannya pagi tadi.
Chikuzenni.
Orang menyangka ini rebusan sederhana,
tapi profesional membuatnya sedikit berbeda. Benar, Hinako-senpai?
Benar, kau melengkapi rasa dari masing-masing bahan
dengan merebus sayuran secara terpisah
dan membedakan waktu memasak dengan sempurna.
Lalu akhirnya kau mengumpulkannya di atas piring yang sama,
selagi menyeimbangkan semua hidangannya dengan saksama...
Itu yang kulakukan.
Chikuzenni...
lambang dari makanan jiwa...
Sungguh sesuai dengan kemampuannya!
Dasar berengsek,
itu bukan ide dadakan?
Aku tak pernah bilang begitu.
Aku sudah mempersiapkannya selama ini.
Seluruh pengalamanku,
kombinasi rasa yang sudah kutes,
semuanya disimpan di sebuah laci
dan kupakai untuk membuat ide di pikiranku.
Aku tahu kau tak bisa menirunya
karena kau hanya bisa mencuri ide orang lain
dan berangkat dari situ.
Dia di tingkat yang tak bisa dicapai oleh kemampuan melacak sempurnaku?
Yang dia buat adalah surganya daging sapi yang berasa.
Kerajaan mimpi yang ingin aku diami selamanya.
Kami semua menyukai...
Negeri Yukihee!
Jangan pernah melupakan hari ini, ya.
Kami semua...
berteman selamanya!
Lepaskan aku!
- Taki-chan, tanganmu imut dan kecil. - Apa?
Berhenti melihatku seperti itu!
Yukihira orang yang tidak meninggalkan proses matang.
Jumlah langkah luar biasa yang diambil untuk mengetes masakanmu
adalah yang membuat seorang chef kuat.
Yukihira mampu menyampaikan pesan itu melalui hidangan miliknya.
Kini saatnya penilaian!
Laga pertama
semi-final Pemilihan Musim Gugur dan Perang Makanan.
Semua dewan juri,
Silakan memilih.
Jadi, bagaimana hasilnya?
YUKIHIRA SOMA
Sudah ditentukan!
Yukihira Soma pemenang Perang Makanan
dan akan melaju ke babak final!
Senang melayani!
- Dia menang! - Soma-kun.
Tidak mungkin...
bagaimana kau lolos dari pengawasanku!
Kalau begitu kenapa tidak...
kau cicipi sendiri?
Negeri Yukihee...
sial,
kenapa ini begitu nyaman?
Ini mengingatkanku hari-hari
saat aku pertama kali memasak...
Tuan muda Subaru sangat terampil.
Dia bisa meniru hidangan apa saja dengan hanya melihat resepnya.
Sangat mirip Ayahnya. Sungguh bakat luar biasa.
Aku malu.
MIMASAKA SUBARU 12
Aku hanya meniru.
Apa Ayah akan bangga
jika melihatnya?
Meniru tidaklah cukup!
Profesional sejati memiliki keaslian yang tak tertandingi.
Hidangan yang tak menyakinkan dilarang di sini.
Beberapa hari kemudian,
klien penting datang untuk pameran hidangan baru.
Aku tak mau melukai orang,
aku hanya ingin diakui.
Aku membuat satu perubahan ke menu khas Ayahku
dan menang peringkat pertama.
Lalu aku diasingkan.
Tidak, sebenarnya
Ayahku lari dariku.
Aku paham, memasak itu sangat mudah.
PERANG MAKANAN
Aku hanya perlu selangkah menyempurnakan hidangan lawan.
Aku punya bakat itu.
Kalian lihat?
Para elit dari akademi kuliner terbaik Jepang
kalah tak berdaya.
Profesional, katamu?
Keyakinan, katamu?
Kalian semua tak berguna.
Mimasaka Subaru,
kau berguna.
Bekerjalah untukku
dan akan kubiarkan kau bermain.
Dengan Perang Makanan ini, kepemilikan alat-alat Mimasaka Subaru
dilepaskan.
Yukihira Soma, kau mengembalikan semua ke pemilik aslinya,
- bukankah begitu? - Ya.
Sebanyak 100 pisau dikembalikan ke pemiliknya.
Permisi, Yukihira-kun.
Ini kenangan yang kudapatkan dari Ibuku saat dia meninggal.
Terima kasih.
Terima kasih banyak.
Saatnya berhenti.
Aku akan meninggalkan Totsuki
dan berhenti memasak.
Aku membodohi diriku dan kalah. Tak ada yang bisa kubanggakan...
Dasar bodoh!
Apa artinya aku menerima Perang Makanan?
Hei, bisakah datang dan mengambilnya?
Yang terakhir adalah milikmu,
Takumi.
Aldini...
Mimasaka Subaru,
Aku kalah darimu
dengan telak.
Tapi aku takkan kalah lain kali!
Jika kau selangkah di depan, aku maju dua langkah,
tidak, sepuluh atau ratusan langkah di depan.
Takkan berakhir seperti ini, kau paham? Mimasaka?
Kau pemilik mezzaluna-ku sekarang.
Aku akan memenangkannya darimu satu hari di Perang Makanan.
Simpankan untukku sampai nanti.
Kau lihat?
Orang yang ingin jadi chef profesional
benci kekalahan.
Dengar baik-baik,
jangan pernah berpikir
kau bisa mencuri kebanggaan seseorang dari satu pertarungan.
Sekalipun kau melakukan kesalahan
yang menghancurkan kebanggaan dan kepercayaanmu,
atau mengalami kegagalan besar,
kami masih buka di hari berikutnya.
BUKA
Inilah hidup seorang chef.
Bukankah kau...
sama saja?
Kau mengatakan
bahwa aku bisa terus menjadi chef?
Hatiku yang peka...
mulai mencair.
Aku memiliki kulit ari seorang gadis muda.
Dia mempertaruhkan hidup sebagai chef guna mengajarnya
satu kegagalan bukan akhir segalanya?
Seperti kemunafikan...
Memang tetapi itulah dia.
Hei Nakiri,
aku berhasil sampai sini.
Selangkah lagi aku bisa bersaing denganmu untuk menjadi...
yang terbaik di kelas kita.
Lihatlah dirimu.
Aku jauh dari jangkauanmu.
Omong-omong,
cepatlah dan bawakan buku itu.
Selanjutnya,
kita akan memulai laga kedua.
Pesertanya adalah
Kurokiba Ryo
dan Hayama Akira.
Terjemahan subtitle oleh Andreas Kriswanto