EPISODE 1
AKADEMI KULINER TOTSUKI
Akademi Kuliner dan Upacara Teh Totsuki
adalah cagar kuliner yang terus menelurkan banyak chef terkenal di dunia.
SEDANG MEMASAK
Pemilihan Musim Gugur yang diadakan untuk siswa baru
kini telah mencapai puncaknya.
Para siswa yang lolos babak awal
bersiap untuk pertarungan berikutnya.
ASRAMA POLAR STAR
Baiklah!
Apakah aku mengemas pisau kecil?
Aku mengemasnya.
Pengatur waktuku?
Apa aku mengemasnya?
Ini hanya pengarahan untuk final.
Kau tak perlu alat.
Kau benar.
Astaga, kau selalu begini.
Hei Tadokoro, jemputan kita sampai.
Ayo.
Delapan kontestan yang masing-masing unik dan terampil
kini akan saling berhadapan
di tahap final
Pemilihan Musim Gugur.
APA ISI KOTAKNYA
Soma-kun, namamu diundi untuk bersaing di laga pertama final.
Dengan tema "bento."
Bento, seperti yang di kotak makan siang?
Benar.
Kau bisa bersiap hari ini untuk laga besok.
Aku terkejut sekolah ini memilih hidangan sederhana seperti bento.
Apa maksudmu?
Kau bodoh sekali.
Bento adalah bagian dari budaya unik Jepang.
Bento musiman yang terbuat dari bahan berkualitas tinggi
telah menjadi favorit di kalangan pencinta kuliner.
Bento dikenal oleh chef ternama dunia dan bahkan ada di kamus bahasa Prancis.
Ini tema yang tepat untuk merayakan makanan.
Ini jelas berbeda dengan gaya makananmu yang kelas dua.
Aku sungguh tak tahan dengan kepribadianmu.
Aku biasanya pandai menjaga percakapan,
- tetapi kau sungguh sesuatu. - Apa?
Perjalanan pulang dari kamp juga canggung.
Ada apa denganmu? Apa maksudmu?
Kau sangat menjengkelkan.
Jarang sekali melihat Nakiri menaikkan nada suaranya.
Oh, ada urusan lain yang harus kuurus.
Permisi.
Yukihira Soma,
berikan yang terbaik agar bertahan sampai akhir.
Kalah di babak pertama akan menodai suasananya.
Jadi, siapa lawanku?
HARI BERIKUTNYA AULA GATTEN
Terima kasih atas kesabaran Anda.
Babak pertama, laga pertama final Pemilihan Musim Gugur
akan segera dimulai!
Memasuki arena sekarang Yukihira Soma, peraih posisi kedua di penyisihan awal.
- Baiklah! - Ayo Yukihira!
Dia akan berhadapan dengan Nakiri Alice, juara pertama
di blok B dengan selisih besar.
Nakiri Alice adalah cucu perempuan dari Direktur Nakiri Senzaemon
dan telah menjuarai semua jenis kontes internasional.
Dia dijuluki anak gastronomi molekuler.
Skor tertinggi babak penyisihan awal jatuh pada karinya
yang memamerkan sisi terbaik teknologi terkini.
Bagaimana kau akan bersaing, Yukihira?
Yukihira-kun,
aku akan membuatmu meleleh hari ini
dengan masakanku.
Dia punya peralatan paling mutakhir.
Bahkan penonton dapat merasakan ketegangannya.
Melawan salah satu keluarga Nakiri di atmosfer seperti ini...
Aku tahu...
Tak terbayang besarnya tekanan dalam dirinya saat ini.
Sayang sekali
aku hanya bisa melihatmu memasak sekali di babak utama ini.
Begitu kalah, kau bisa melihatnya dari bangku penonton.
Tidak mungkin.
Sandiwara dan ide usangmu
tak dapat melampaui kepintaran kuliner.
Kau tak bisa tidur semalam?
Ya, aku mempersiapkan diri dengan baik semalam.
Aku bangun hingga fajar.
Tetapi tenang saja, ini cuma hari biasa buatku.
Cita rasa cerdas, pisau tajam berkilau
dan bahan makanan...
Yang berbeda adalah adanya kompetitor hebat.
Aku akan mengingat semua hal yang bisa aku dapatkan saat mengalahkanmu hari ini.
Tema untuk laga pertama ini adalah "bento."
Waktu kalian dua jam.
Memasak dimulai!
RUANG TUNGGU
Kau bisa, Soma-kun!
Seperti eksperimen ilmiah.
Marui, jelaskan!
Yah, ini di luar pengetahuanku...
Apa kacamata itu cuma buat pamer?
DNA Jepangku bahagia.
Apa?
Untuk seseorang yang mengejek karya seni
kau punya keterampilan
Tentu aku punya! Kasar sekali. Berhenti menatap orang.
Aku ingat ditatap selama kamp pelatihan...
Cucu dari direktur...
Sialan, Yukihira... sebaiknya kau punya rencana.
Dia akan bisa untuk...
Kedua kontestan harus segera menyelesaikannya.
Kontestan pertama yang selesai adalah Nakiri Alice.
Mari makan siang.
Apa itu?
Ada kabut... di aula yang cerah?
Dia dengan mudah melampaui imajinasi kita.
Salah satu hidangan anehnya lagi.
Presentasi yang istimewa membangkitkan daya tarik, selebrasi makanan sejati.
Ini sushi temari.
Ya, aku menggabungkan kemampuan terbaikku dalam bento temari ini.
Cantik sekali...
Kabut itu berasal dari nitrogen cair.
Itu menjaga suhu tetap rendah dan sushi tetap segar.
Jika berkenan,
kumohon cicipi sesuai urutan, dimulai dari sisi kiri atas.
Dimulai dengan masakan laut?
Ini espuma di atas pauhi.
Espurma itu busa yang terbuat dari kaldu rumput laut.
Pauhi itu juga dibungkus rumput laut.
Bungkusan rumput laut itu menghilangkan cairan tak diharapkan,
membuatnya lebih awet.
- Teknik yang baik untuk bento. - Benar.
Tetapi kupikir tujuannya bukan itu saja.
Sushi itu menggunakan bonito yang berusia dua hari pada suhu rendah.
Rasanya luar biasa!
Rasa ini bukan cuma dari bonito...
Peningkat rasa dalam asam inosin bonito
dan asam glutamat rumput laut menciptakan sinergi.
Saat kau memakan menunya secara berurutan, bento dibangun dalam cita rasamu.
Sungguh luar biasa...
- Aku mau coba! - Kedengaran enak.
Sekarang ke baris kedua.
Sushi kue ini dibuat menggunakan sayur-sayuran,
bukannya rumput laut kering,
aku memakai sayuran yang diiris tipis untuk membungkusnya.
Bagaimanapun, warna gelap tidak cocok dengan bento ini.
Terakhir, ke baris ketiga.
Sepertinya ini hidangan utamanya...
Terbuat dari tenderloin sapi dewasa.
Lagi-lagi ini dia!
Dua peningkat rasa bergabung dalam mulutku!
Asam inosin dari daging sapinya, tapi apa yang menghasilkan asam glutamat?
Tomatnya.
Tomat? Aku tak melihat tomat di sini.
Ada di sushi kue.
Aku memisahkan tomat
menurut pigmen, serat, dan jusnya memakai pemisah sentrifugal.
Aku menyaring jusnya dan menambahkannya beberapa tetes
ke sushi kuenya.
- Tidak mungkin... - Tidak ada jejak dari bahan makanannya.
Menu yang terakhir.
Bola apa ini di samping sushi bream laut?
Bola ini... adalah kaldu konsentrat.
Ini adalah chazuke bream laut
Dia membuktikan reputasinya sebagai anak gastronomi molekuler,
menggunakan kecakapannya untuk menghibur siapapun yang makan.
Kepuasan ini sebanding dengan
santapan besar di restoran mewah.
Ada kepintaran kuliner melimpah-limpah dari kotak bento kecil ini!
- Dia lupa diri! - Benar!
Direktur lupa diri!
Ini hebat.
Itulah kemampuan Nakiri Alice.
Dia sungguh seusiamu?
Aku tak pernah bisa mencapai level itu.
Saat bakatnya terlalu kuat, sering kali itu mengeluarkan bayangan.
Takdir yang menyedihkan.
Totsuki Academy bukan tempat untuk pecundang yang menyerah di level ini.
Lihat dia.
Lima bento, siap!
Setidaknya ada satu chef yang tidak menciut nyalinya.
Yukihira Soma, apa hidanganmu?
Bento rumput laut.
Apa? Bento rumput laut?
Bagaimana kau mengalahkan Nakiri Alice dengan itu?
BENTO RUMPUT LAUT SOMA (GAMBAR)
- Bento rumput laut? - Kenapa?
Dia akan kalah.
Yukihira-kun,
apa itu bento rumput laut?
Apa, kau tidak tahu?
Mau kubuatkan satu untukmu?
Tapi ini bukan bento rumput laut biasa.
Nori-ben Terbaru Ala Yukihira.
Ini dia, selamat menikmati.
Ini wadah makan siang.
Kau bisa membuat nasi dan sup tetap hangat dalam wadah panas besi antikarat ini.
Begitu ya, kotak makan siang Jepang sangat canggih.
Zaman sekarang, wadah ini bisa menghangatkannya sampai setengah hari.
Saat kau menaruhkan sup panas di dalamnya, wadah ini membuat nasi hangat lebih lama.
Wah, pintar sekali!
Dia begitu tenang.
Ini masih pertarungan.
Dia sangat menganggap enteng Yukihira.
Dia selalu senyum karena yakin akan menang.
Pertama, tiga hidangan pembuka.
Isobeage yang luar biasa. Digoreng sempurna.
Aku menggoreng kue ikan buatan sendiri dengan gaya isobe.
Dia tambah bir ke adonan.
Alkohol menguap lebih cepat dari air memberi tekstur yang lebih lembut.
Bagaimana kau tahu?
Semalam, aku lihat dia mengujinya di asrama
dan membiarkanku mencobanya.
Rasanya meledak-ledak. Aku bisa mencicipi lautan.
- Itu menyatu denganmu. - Siapa... kau?
Kinpira gobo-nya sempurna dan punya kedalaman.
Aku menambahkan sedikit mayones dan cuka balsamik ke dalamnya.
Begitu ya. Kau sangat memperhatikan hal kecil.
Ikan kod gorengnya dipotong dengan sumpit.
Kemungkinan kau merebusnya dengan kaldu berbumbu
sebelum menggorengnya.
Itu menjelaskan tekstur yang lembut dan halus.
Apa?
Rasa yang murni dan enteng.
Seperti semilir angin lembut yang menyentuh dataran.
Sungguh rasa yang halus. Apa itu?
Jawabannya ada pada kaldunya.
Dia memakai kaldu yang diambil dari tuna kering.
Benar.
Aku merebus ikan kod dalam kaldu tuna kering dan rumput laut Rishiri.
Tuna kering? Yang terbuat dari tuna sirip kuning?
Ya, rasanya lebih enteng dibanding kaldu bonito,
tapi sangat halus dan elegan.
Rasa yang lembut dari ikan kod melebur baik dengan bumbu tuna kering.
Hidangan yang sangat lembut.
Selanjutnya.
Ini babi asap dan sup miso bawang?
Ini juga!
Aroma tuna kering menyapu di hidung.
Bersama dengan manisnya bawang,
rasa itu menyatukan seluruh tubuh.
Oh ya, kau juga bisa membuat sup memanfaatkan potensi penuh wadah ini.
Cukup masukkan kaldu, bahan, dan bumbu ke dalam wadah panas.
Dalam beberapa jam, sayuran dimasak dan jadilah sup.
Itu sangat mudah.
Berhubung batasan waktu, aku memasak yang ini.
Kau tahu banyak soal bento, bukan?
Ya, aku biasa membuatnya di restoran keluargaku.
Tetapi itu masih belum cukup... Semuanya terlalu sederhana.
Bento harus diisi dengan kecantikan dan keajaiban,
seperti bento temari milikku.
Benar, punyamu terlihat sungguh lezat!
Biar kucoba lain kali.
Tentu saja.
Tetapi kau tahu, apa hidanganmu sungguh bento yang istimewa?
Apa maksudmu?
Aku berbicara tentang apa saja yang harus kita masukkan ke dalam bento.
RESTORAN YUKIHIRA
Salah satu langganan kami adalah Kiyo yang sudah tua.
Dia biasa datang setiap hari tetapi tak lagi setelah masalah punggungnya.
Ya, ya.
Nenek Kiyo, apa punggungmu baik-baik saja?
Bukankah restoran sibuk saat ini?
Duh...
Ini dia.
Kau belum makan malam, bukan?
Dia datang untuk memberiku ini?
Tak ada apa-apa di restoran jadi aku membuat ini.
Makan ini dan lekas membaik.
Catatan:
Sebelum makan nasinya, kupas rumput lautnya.
Yang ingin kusampaikan dengan bento hari itu...
Kau harus mencobanya juga...
rasanya dan apa yang ada di baliknya.
Nasi apa ini...
Ini... adalah...
...bento rumput laut?
Ada sesuatu yang mirip mutiara hitam tersebar di atas nasinya.
- Apa itu? - Kaviar?
- Telur salmon? - Warnanya hitam.
Sungguh misterius.
Tapi aku harus coba. Ini dia!
Tekstur yang mirip telur salmon ini rasanya meledak-ledak!
Tetapi apa yang meresep dari ini adalah rasa rumput laut.
Rasa asin rumput laut melapisi setiap butir nasinya.
Rasanya belum cukup! Aku bisa ketagihan.
Dia menyuling rasa rumput laut
dan memakai alginat sodium dan khlorida kalsium
untuk membuatnya seperti bola.
Gastronomi molekuler?
Tetapi itu...
...keahlian Nakiri Alice.
Bagaimana kau bisa menggunakan teknik ini?
Tempo hari,
Isshiki-senpai mengundangku ke kelas masak anak-anak.
Aku berteman dengan anak-anak,
di akhir acara mereka memberiku permen.
Satu barang di sana membuatku ingat,
sesuatu yang aku coba saat masih kecil.
- Apa? - Permen?
Apa... itu?
Ini disebut permen edukasi.
Khlorida kalsium dan alginat sodium...
Kau bisa membuat telur salmon tiruan.
Aku menyukainya saat masih kecil, dan mengujinya pada beberapa hal.
Dengar Yah, aku melarutkan sup miso!
Bagus sekali!
Tetapi jangan sajikan itu, paham?
Bulatan hitam ini adalah bom rasa rumput laut terbuat
dari versi rumput laut bumbuku.
Siapa sangka permen mengajarinya gastronomi molekuler.
Ada sesuatu di nasinya.
Rasa yang sempurna!
Ini tsukudani tuna kering. Memiliki empat lapisan di dalamnya.
Jika hidangan Nakiri Alice adalah kotak perhiasan yang tertata,
bento rumput laut ini peti harta karun yang bisa kau nikmati saat menggali.
Kesenangan saat membuka...
...kotak bentoku selama karya wisata dan tamasya...
...saat kita masih muda
kini kembali padaku.
Bento temari-ku disajikan dengan chazuke bream laut di akhirnya.
Secara umum, bentoku memiliki lebih banyak rasa...
Oh, tunggu! Bisa tolong tinggalkan sepertiga nasimu?
Di bawah penutup atasnya, ada ruang lainnya.
Saus ararut?
Saus ararut itu menambah tiga kali jumlah tuna kering dan rumput laut Rishiri.
Tuangkan itu di atas nasi panas...
dan ini penutupnya.
Itu...
- pasti... - pasti...
lezat!
Sausnya...
...terlalu nikmat.
Bersama dengan bom rumput lautnya,
...ini membawa bumbu ke level terbaru.
Para jurinya sangat....
...berbeda pada saat giliran Nakiri Alice.
Mereka terlihat sangat bahagia saat makan.
Yukihira-kun,
apa kau berusaha mengatakan kau perlu mencurahkan hati ke dalam bento?
Bukankah yang penting rasanya?
Idealisme tidak...
Tidak Alice, bukan idealisme.
Kakek...
Kapan dia membuka bajunya?
Alice, bentomu menggunakan gas dingin.
Ya, karena bento selalu jadi dingin.
Tetapi Yukihira Soma tidak membuat asumsi itu.
Pertama-tama dia mempertimbangkan sisi luar bento.
lalu dikemas dalam hiburan yang memanfaatkan kehangatan dan bumbu.
Itu yang membuat bentonya luar biasa.
Tentu saja, hidanganmu sangat lezat.
Tetapi, bukankah kau menyajikan hidangan yang sama untuk pertarungan sushi?
Kau hanya mengemas apa yang sudah kau punya ke dalam kotak itu.
Ada rasa-rasa yang hanya bisa kau raih dalam bento.
Ide yang menginovasi budaya bento.
Kebahagiaan dan hal baru dari bento.
Apakah hidanganmu memiliki hal tersebut?
Yah, yang penting adalah jika itu baik.
Aku setuju denganmu pada hal itu.
Ini dia, Nakiri Alice.
Alice-sama, bagaimana kabarmu?
Bagaimana Erina-sama?
Kirim salamku untuk Erina-sama.
- Erina-sama... - Erina-sama...
Ayah, tolong ajak aku ke laboratorium milikmu di Eropa Utara?
Bawa aku sekarang, kumohon!
Yang terbaru... revolusioner... Aku takkan kalah dari Erina.
Ini kekuatanku.
Jika aku menang melawan Erina, aku takkan kalah dari siapapun...
Ambil kuasmu...
Ini sangat hangat.
Pemenang untuk laga pertama babak pertama adalah...
Yukihira Soma.
Senang melayani!
Dia berhasil!
- Yukihira! - Nona Alice...
Yukihira, kau sangat menarik.
Suatu tempat yang jauh di sana
Gambaran yang kumiliki
Tergambar dalam pikiranku
Kebenaran yang kuhias masih jauh
Ini perjalanan panjang
Ayo pergi dan saling asah kebanggan masing-masing
Silakan dan lepaskan dirimu
Dari kata-kata yang hanya hiasan
Saat kita saling berhadapan
Kita mengasah satu sama lain
Rolling Stone
Kita bertemu di sebuah gelombang kejut,
Kita penantang yang berani
Berjalan menuju dunia yang belum kita lihat
Kita hanya perlu memotong hari esok
Dengan pedang di tangan kita, benar?
Bukan kisah orang lain melainkan kisahku sendiri
Karena kita masih jadi berlian mentah Di jalanan
SOMA
Soma-kun... Wah! Kau mengagumkan!
Laga kedua akan segera dimulai.
Ya!
JIMAT PRESTASI AKADEMIK
Sekarang giliranku.
RUANG TUNGGU UNTUK KUROBIKA RYO
Terjemahan subtitle oleh Andreas Kriswanto