SERIAL DOKUMENTER NETFLIX
Saat matahari terbenam,
orang-orang di Bangkok hidup.
Banyak orang punya energi yang keluar dari diri mereka,
yang hampir mengubah karakter mereka.
Itulah yang kau rasakan,
seperti memasuki dimensi lain.
Aku merinding membicarakannya.
Saat aku ke sini, rasanya seperti di rumah.
Seakan-akan di sinilah tempatku.
Bangkok bisa dikatakan kisah dua kota
dengan dua dunia menjadi satu.
Citra Hollywood dari Bangkok di malam hari
membangkitkan cahaya neon,
dunia bawah tanah, dan pesta ekstrem.
Namun, Bangkok yang sebenarnya lebih daripada itu.
Di malam hari, Bangkok yang sebenarnya adalah tempat penuh kreativitas.
Energi dan persaingan lebih dari sepuluh juta penduduk
mengilhami semangat inovatif di kota ini.
Apa pun mungkin bagi anak muda di sini.
Aku akan menggambarkan Bangkok sebagai kekacauan sistematis.
Aturannya tanpa aturan, rencananya tanpa rencana.
Ini Bangkok!
Selalu ada kehidupan lokal tersembunyi di antara bangunan besar di Bangkok.
Orang Thailand penuh kreativitas.
Di malam hari, mereka mendefinisikan ulang kota ini.
Petang hari di Bangkok kacau dan penuh kemacetan.
Kehidupan di sini ingar bingar dan kompetitif.
Itulah yang menghasilkan ide-ide baru yang bagus.
Seperti pertualangan
karena kota selalu berubah.
Meski Bangkok adalah salah satu kota yang paling sering dikunjungi,
banyak orang melewatkan keragaman
dan kreativitas masyarakat lokal.
Beberapa tempat terbaru dan paling tak lazim
tersembunyi di sudut yang tidak diketahui banyak turis.
Di dekat Yaowarat terletak Soi Nana.
Daerah ini berubah dari lingkungan bisnis lama
menjadi lingkungan tempat bar-bar keren.
Salah satu pelopor yang melihat potensi di Soi Nana
adalah Niks Anuman-Rajadhon.
BAR ASIA TODAY DAN TEENS OF THAILAND
Soi Nana punya gaya sendiri yang jelas unik.
Empat atau lima tahun lalu, tidak ada apa-apa di jalan ini.
Di malam hari, cukup gelap dan sepi.
Dahulu, ini tempat yang cukup berbahaya.
Di malam hari, kau bisa dirampok.
Kau pasti akan dirampok.
Kami menemukan tempat ini,
aku memperhitungkannya, dan kurasa ini bisa berhasil.
Ya, orang menyebutku gila.
Sebenarnya, kami sudah di sini selama lima tahun.
Di bar kami, kami mengubah menu tergantung musimnya.
Semuanya berasal dari petani lokal,
dan dari perdesaan terpencil di Thailand.
Jadi, ini dorsata. Itu suatu spesies lebah,
dan madu ini digunakan
untuk banyak campuran yang kami buat dengan koktail.
Namun, kami punya koleksi banyak jenis madu lain.
Yang ini dari Chiang Mai.
ada dari Chiang Rai, Kanchanaburi, Krabi juga.
Aku suka yang dari Krabi.
Ada rasa asin yang aneh.
Seperti minuman mereka, tim di Asia Today adalah perpaduan yang bagus.
Salah satunya Makham Tamaryn Cooper.
Saat orang tahu aku bartender, itu cukup mengejutkan mereka
karena bartender wanita adalah kaum minoritas di sini,
dan aku harus terus membuktikan diriku.
Beberapa orang menyebutku maa meud, yang artinya "kuda hitam."
Ibuku orang Thailand, dan ayahku orang Inggris.
Aku tumbuh bersama ayahku, jadi, tak pernah
terbiasa dengan budaya Thailand,
atau berbahasa Thailand.
Aku berhenti sekolah saat berusia 17 tahun.
Aku di Inggris sendirian.
Aku magang di studio tato.
Aku bekerja tiap hari, tiga pekerjaan, agar bisa mengejar karier tato itu.
Lalu tiba-tiba, aku mendapatkan telepon dari studio tato itu yang berkata,
"Kau belum siap untuk ini,"
dan saat itulah aku hancur.
Kurasa kau bisa menyebutnya krisis paruh baya di usia 18 tahun.
Lalu aku memesan tiket sekali jalan ke Thailand, dan itu saja.
TIDAK ADA ORANG BARU DI SEKITARMU
Saat mendarat, aku menangis, mengalami serangan panik.
Aku tak bisa bicara dengan orang,
bukan karena tak mengerti bahasanya, tetapi kurasa karena aku takut.
Namun, saat bekerja di Soi Nana, aku mendapati orang-orang di sini suportif
dan bersedia memberimu kesempatan.
Aku merasa bisa menjadi diriku.
Firasatku untuk Makham adalah masa depannya cemerlang.
Namun, untuk menjadi salah satu dari tim kami,
kami akan mendorongmu.
Kami akan menantangmu.
Malam ini akan sangat sibuk,
jadi, semuanya digandakan.
Jadi, aku agak terburu-buru untuk membereskan dan menyiapkan semuanya
sebelum pelanggan mulai datang.
Bagi kalian yang baru di sini, jangan panik.
Aku tak minta semuanya berjalan sempurna.
Hanya agar kalian bisa bertahan.
Ayo, Tim. Ayo.
HARI JADI KE-5
Saat Makham pertama kemari, dia masih muda.
Sekarang pun dia masih muda,
tetapi usia tidak membenarkan kemampuan,
dan dia seorang pejuang.
Aku merasakannya sejak hari pertama.
Orang ini akan menjadi sangat sukses.
Kami percaya padanya.
Pedagang kaki lima adalah bagian besar dari Bangkok.
Banyak orang datang ke sini demi peluang kerja,
jadi, mereka juga membawa budaya mereka ke kota ini.
Kita bisa menemukan banyak makanan dari seluruh Thailand di kota ini.
Itulah yang membuatnya begitu berwarna dan hidup.
Artinya bagi orang Thailand adalah,
jika lapar pada pukul 04.00,
selalu ada yang bisa dimakan.
Itu yang menjadikan Bangkok adalah Bangkok.
Bangkok adalah kota yang tidak pernah tidur.
Halo, mampir dan makanlah. Ada kursi kosong.
Ada energi. Ada kebebasan.
Setiap malam berbeda.
Taruh daging sapi di pemanggang.
Di kios kami, kami menjual daging babi dan sapi.
Ada sosis utara, sosis babi,
sosis fermentasi, ayam bakar.
Namun, orang datang untuk satai babi dengan saus ikan fermentasi.
Malam ini, kurasa kami akan menjual sekitar 5.000 tusuk satai.
Aku dibesarkan di dekat Bangkok, hanya beberapa jam dari sini.
Semua berawal saat aku mengunjungi ayahku
yang mengelola kiosnya.
Namun, bisnis tidak bagus.
Masuk sedikit ke gang,
dan kau akan melihat Hero Moo Plara.
Kami buka setiap hari.
Ayahku dahulu gemuk dan berperut besar.
Namun, dia terlilit utang dan kurang tidur atau makan.
Aku merasa
harus melakukan sesuatu. Jadi, aku tinggal untuk membantu ayahku.
Awalnya, aku sama sekali tidak suka Bangkok.
Namun, aku harus tinggal.
SOSIS TIMUR LAUT THAILAND
Aku mencoba makanannya.
Saus cocolnya adalah ciri khas kami.
Namun, saus itu terlalu encer
dan kurang pedas.
Aku langsung tahu bahwa kami harus membuat perubahan.
Aku bereksperimen dan mengubah resepnya.
Ada serai, lengkuas, dan daun jeruk purut.
Sebenarnya, ada lebih banyak bahan,
tetapi tidak bisa bilang karena itu rahasia.
Berikutnya adalah saus ikan fermentasi yang spesial kami.
Astaga.
Aromanya luar biasa.
Kami tidak ingin terlalu manis.
Daging babi kami sudah manis.
Jadi, saat kita pasangkan dengan saus ikan fermentasi yang asin,
rasanya sangat seimbang.
Kuikuti firasatku, jika aku menyukainya, orang lain juga akan menyukainya.
Awalnya pedas, lalu kaya rasa.
dan lezat dengan rasa asin di akhir.
Pembeli menghabiskan semangkuk saus celup yang kami sajikan.
Banyak yang minta tambah.
Saus di sini sangat kaya rasa.
Daging babinya sangat empuk.
Aku akan terus kembali.
Nun. Pesananmu sudah siap.
Sepuluh satai babi dan ketan.
Totalnya 105 baht.
Dahulu, kami hanya menjual sekitar 20 atau 30 kilogram.
Belakangan ini, bisa lebih dari 100 kg.
Generasi muda memiliki energi dan ide.
Aku bangga kepada putraku.
Tolong tunggu. Saat kami panggil,
ambil sayuran di sana,
- lalu bayar. - Bagaimana jika kami tak ingat namanya?
Jika tidak ingat namanya,
kau akan kelaparan.
Terima kasih sudah datang ke Hero Moo Plara.
Dahulu, kami punya satu tikar untuk pelanggan.
Belakangan ini, 40 tikar pun tidak cukup.
Sungguh sulit dipercaya.
Aku tak pernah mengira kami akan sampai sejauh ini.
Meski kios kami bukan restoran di dalam gedung,
ia menjadi bagian dari Bangkok.
Aku suka Bangkok di malam hari.
Aku terpikat pesonanya.
Bangkok adalah kota metropolis modern,
tetapi juga kota yang sangat tradisional.
Orang Thailand kreatif.
Jadi, di malam hari, mereka menggabungkan gaya lama, baru, asing, dan Thailand.
SANGGAR LIKAY DUA PANGERAN TEATER RAKYAT THAILAND
Likay adalah teater tradisional yang sudah lama dikagumi orang Thailand.
Likay lebih populer di daerah perdesaan
karena komunitasnya di Bangkok berkurang.
Pakai riasanmu, Nak.
Namun, Sanggar Likay Dua Pangeran yang dikelola Nack dan Neno
ingin mengubah itu.
Sanggar Likay Dua Pangeran kami bentuk pada tahun 2010.
Namun, di Bangkok, mereka pikir Likay sudah kuno.
MITRA PENDIRI
Di penampilan pertama kami, audionya rusak setelah 30 menit.
Di lain waktu, kami hanya punya sekitar sepuluh fan di kursi penonton,
dan empat atau lima anjing liar.
Aku penasaran, "Apa kita akan berhasil?"
Namun, begitu kau berjuang, itu seperti naik ke punggung harimau.
Kau tidak akan bisa turun.
Aku memutuskan untuk mengubah gaya kami.
Aku dahulu anak Bangkok,
dan kami banyak menonton TV sejak kecil.
Saat itu, kostum pahlawan super
adalah impian semua orang.
Mereka memakai baju itu.
Ada benda itu di belakang, dengan topi dan masker.
Ini. Kau akan memakai kostum "Kesatria Malam."
Hari ini, kau akan menjadi "Batman."
Ini kakakku, Neno.
Dia sangat seksi. Dia punya banyak penggemar.
Kau punya pacar?
- Jangan bilang begitu. - Pacar dilarang masuk.
Dia sangat seksi, tante girang akan marah.
Aku membuat kakakku dan para anggota sanggar memakainya,
dan kami menjadi seperti geng "The Avengers."
Saat Nack pertama mencetuskan Likay Pahlawan Super,
aku menentangnya.
Namun, Nack bersikeras agar kami mencobanya.
Aku ingat seseorang berkata,
"Aku tak mau menonton Likay gila itu."
Aku berkata, "Aku tidak peduli."
Kami menggabungkan banyak gaya.
Kisah bangsawan atau hantu,
kami jadikan cerita tentang orang biasa.
Kami menambahkan komedi.
Lihat temanku!
Lihat bekas lukanya!
- Kau ditebas? - Itu usus buntuku.
Awalnya, kami dikritik habis-habisan.
Namun, itu menarik perhatian penggemar generasi baru.
Tempat kami pernah tampil untuk beberapa orang,
kini dipenuhi ribuan orang.
Aku gila!
Saat kami tampil di Bangkok dan sekitarnya,
ada anak-anak dan orang tua yang belum pernah mendengar Likay.
Namun, mereka menemukan kami di YouTube dan Facebook.
Aku bangga dengan adikku.
Aku ingin anak-anak ini tahu
bahwa ini adalah akar kami.
Inilah jati diri orang Thailand.
Selama aku masih bernapas,
kata "Likay" tidak akan pernah hilang dari Thailand.
Aku manusia malam.
Pesona Bangkok terletak pada keragaman dan misterinya.
Tak terhitung tempat yang bisa dijelajahi.
Orang pikir kehidupan malam di Thailand
tidak punya hal baru untuk ditawarkan,
bahwa tidak ada kemajuan.
Sebenarnya, ada banyak tempat kehidupan malam di Bangkok.
Ada bar tersembunyi, bar koktail, bar di atap.
Ada komunitas disjoki baru di sini yang sangat berbakat.
CELESTE SIAM DISJOKI & PRODUSER
Celeste Siam adalah salah satu ekspor musik terbesar Thailand,
yang telah tampil di luar negeri selama bertahun-tahun.
Dia baru-baru ini kembali ke Thailand
untuk membantu seniman Thailand lebih dikenal dan sukses.
Pertama, apa ada yang pernah mencoba ini?
Tidak pernah, bukan?
Ini disebut kontrol nada.
Kita bisa menyesuaikan kecepatannya.
Bunyi pertama. Bisa dengar?
Yang pertama.
Hitung ketukannya.
Satu, dua, tiga, empat.
Sepuluh tahun lalu, hampir tidak ada disjoki wanita.
Sebagai pemula, adakalanya aku butuh disjoki untuk membantuku bersiap.
Banyak yang mau.
Banyak orang lain mencabut kabel
dan pergi begitu saja.
Aku melalui banyak hal, tetapi tetap positif dan bersyukur.
Aku tidak pernah bermimpi akan menjadi Celeste Siam.
Aku ingin kembali untuk bermusik lagi di Bangkok.
Di kota tempat aku dibesarkan.
Aku ingin berbagi pengalamanku dan membawa musik baru.
Melakukan apa pun untuk membantu.
Safe Room adalah contoh hebat lain dari kreativitas tersembunyi
dalam kehidupan malam warga Bangkok.
Ini ruang hasil reka ulang yang sebelumnya adalah bank,
dan kini menjadi lokasi pelopor
untuk dunia elektronik bawah tanah lokal.
Mari berfoto dengan lampu kilat!
Safe Room adalah kelab bawah tanah sungguhan.
Konsepnya adalah mendukung seniman lokal,
pendatang baru, dan acara baru.
Ada banyak disjoki dan penggemar muda
yang belum pernah melihatku bermain.
Takky. Kita berpapasan tadi.
Baru saja, bukan?
Ya. Bukankah kau saudara kembar itu?
Biasanya aku bermain solo.
Musik yang akan kumainkan malam ini adalah gaya yang kusukai, organic house.
Melodic Deep Tech.
Penonton di Bangkok selalu terbuka untuk hal-hal baru.
Saat memulai lagunya,
aku melihat reaksi mereka.
Apa mereka akan bergoyang saat mendengar iramanya?
Aku mencoba mengendalikan pengunjung.
Ini tantangan yang sangat menyenangkan.
Seperti bertualang bersama dari awal sampai akhir acara.
Dahulu, kami tidak punya banyak pilihan tempat untuk dituju.
Kini, komunitas disjoki, industri musik elektronik,
dan kehidupan malam kami di Bangkok sedang dikembangkan.
Ini waktu yang menyenangkan.
Setiap kali mengumpulkan herba dari kebun,
aku merasa damai.
Rasanya aku bukan di Bangkok.
Ini mirip kangkung.
Namun, dalam bahasa Thailand, ini disebut pae tum pung.
Sekarang jarang terlihat.
Dunia kuliner Bangkok itu inventif.
Ada generasi baru koki yang mengeksplorasi,
cara kreatif bekerja dengan bahan-bahan lokal.
Koki Tam Chudaree Debhakam adalah salah satu koki itu.
Malam di Baan Tepa
adalah tenggelam dalam kisah makanan itu sendiri.
Saat ini, aku hanya memetik taragon.
Kita rebus cepat.
Air asin. Hampir seperti, harus terasa seperti laut.
Sangat asin.
Ini lucu karena dalam masakan Thailand, ada banyak herba, 'kan?
Kau akan terkejut sebab orang Thailand
menyisihkan herbanya, mereka tak memakannya.
Ini bagian dari tantangan.
untuk melihat apa mereka bisa menikmatinya di akhir makan malam.
Ketertarikanku pada makanan dimulai saat aku masih kecil.
Keluargaku pencinta makanan.
Aku sempat bekerja di New York.
Saat kembali ke Thailand, aku merasa agak tersesat.
Jadi, aku memutuskan untuk bepergian.
Aku pergi ke Chiang Rai.
Aku tinggal di gunung,
penduduk lokal memasakkanku hidangan tradisional mereka.
Itu momen yang mengubah segalanya.
Aku menemukan semua bahan baru ini, cara baru membumbui,
dan semua gaya memasak regional yang berbeda ini.
Aku merasa pasti ada sesuatu
yang bisa kubawa ke Bangkok untuk orang yang belum mencobanya.
Aku melihat potensi yang Thailand tawarkan kepada koki sepertiku.
Jadi, kita akan membumbui daging kepiting segar yang baru dikukus.
Aku akan menonjolkan
hijaunya hidangan ini.
Di Baan Tepa,
pengalaman yang ingin kami tawarkan bukan hanya makanan lezat,
tetapi juga kisah di baliknya.
Bisa dibilang kami menghidupkan kembali masakan Thailand gaya lama.
dengan bahan-bahan Thailand yang mungkin tidak dikenali orang lagi.
Semuanya enak.
Mereka akan menikmati malam ini.
- Halo. Selamat datang. - Halo.
Baan berarti rumah.
Ya, rumah.
Itu nama yang sempurna
karena ini rumah keluargaku.
Jadi, ya, dahulu ini rumah nenekku.
Banyak resepnya dibuat dari pengalaman
dari apa yang kumakan saat kecil bersama nenekku.
Aku tertarik kepada semua nenek di dunia
karena aku suka belajar tentang masakan mereka.
Ini aku yang berbaju serbadenim.
Semua yang datang ke sini, mereka tamu di rumah kami.
Tur kebun kami seperti hidangan pembuka untuk tamu.
Mereka bisa mencicipi bahan mentahnya sebelum masuk untuk makan.
- Ini taragon. - Baiklah.
Ya, aku dapat tanaman ini dari Chiang Rai.
Kalian bisa memakannya malam ini.
Setahuku, kami salah satu yang pertama melakukan ini di Bangkok.
Ini spesies yang invasif.
Cara mencegahnya menjadi rumput liar adalah memakannya sebagai makanan.
Konsep yang bagus, 'kan?
Silakan lewat sini.
Tiga orang di sisi ini dan satu di sisi itu.
Nama hidangan pertama adalah "Rumput Liar Kebun Kami."
Sangat kuat, sangat berempah, dan hijau.
Ini yang paling kucemaskan.
Ini sedikit mencolok untuk disajikan sebagai sajian pertama.
Versi kami dari makanan Thailand ini.
Kami hanya punya satu malam untuk menyampaikan pesan kami.
Hidangan ini menggunakan hasil bumi dari kebun kami sendiri.
Cairan hijaunya adalah jus mangga asam yang kami campur dengan taragon.
Kita menciumnya di kebun tadi, jadi, aku ingin kalian mencobanya.
Gunakanlah sendok.
Kami terus berdoa setiap malam.
Saat pertama melihat ini, aku gugup karena tampilannya hijau sekali.
Jadi, aku bertanya-tanya apakah aku bisa memakannya.
Begitu mencobanya,
aku mengerti hubungannya dengan taman yang kami lihat.
Ini konsep masakan Thailand ketika semuanya seimbang,
jadi, tidak ada yang mendominasi.
Renyah sekali!
Orang Thailand suka udang sungai.
jadi, aku ingin menampilkannya dalam cara berbeda.
Ini sesuatu yang mengingatkan kami pada barbeku Thailand saat kecil.
Orang-orang di Bangkok sekarang lebih terbuka
dan lebih bersedia mengeksplorasi dan mencoba hal baru.
Keterbukaan ini akan memungkinkan generasi muda melakukan hal yang sama.
Aku merasa itu membawa semua kreativitas ini dan ledakan,
ya, kreasi baru.
Kehidupan malam Bangkok sangat berbeda dan beragam.
Di Thonglor, kita akan melihat sesuatu yang lebih elegan.
Di Khaosan, kita akan melihat lebih banyak sisi liar.
BANGUN, BERPESTA, TIDUR, ULANGI
Di sisi kota ini, Soi Nana, orang-orang bersikap seperti
lebih santai.
Bar dianggap sebagai suaka, tempat yang mereka percayai.
Hai!
- Kau baik-baik saja? - Ya.
Aku tidak. Astaga!
Sibuk sekali!
Saat pertama bekerja di Soi Nana, aku tidak tahu harus berharap apa.
Aku mendapati rasa komunitasnya sangat kental.
Aku punya banyak mentor.
Bekerja dengan Niks seperti bekerja dengan ayahku.
Makham sudah banyak berkembang.
Dia jauh lebih percaya diri.
Perjalanannya masih panjang.
Hal yang paling kusukai
adalah memikirkan koktail, mengarang cerita di baliknya.
Aku suka mencoba sesuatu yang belum pernah dicoba orang lain.
Kami suka menggunakan herba yang disebut Baihuseua yaitu daun telinga harimau.
Ia memiliki semacam rasa oregano yang aneh.
Vermouth kering digunakan sebagai dasar,
lalu kami menggunakan sedikit gin dan air garam bawang putih.
Menambahkan sedikit rasa asin
akan menyeimbangkan rasa min yang menyegarkan dari daunnya.
- Bersulang. - Habiskan.
Saat membuat koktail, kau bekerja keras,
jika ada yang bilang enak,
itu perasaan yang paling memuaskan.
Makham terkenal.
Semua orang harus datang dan mencoba koktailnya.
Semua koktailnya memiliki ciri khasnya.
Kurasa menjadi bartender memaksaku untuk lebih terbuka.
Itu terlalu banyak, Bung.
Orang Thailand sangat ramah dan berkepribadian baik.
Sulit untuk tetap introver dan pemalu
karena mereka akan mengubahmu.
Ayo angkat gelas kita!
Jika kuberi tahu diriku yang berusia 17 tahun,
dalam tiga tahun, kau akan bekerja di bar,
aku tidak akan percaya.
Kurasa aku tersesat untuk waktu yang lama, dan kehidupan malam Bangkok menolongku.
Di sinilah tempatku semestinya.
Hai!
Mungkin lampu selalu menyala saat malam di Bangkok,
tetapi ia masih menawarkan sudut tersembunyi yang layak dijelajahi.
Ia membangkitkan kelima indra kita.
Kita mencium aroma makanan, mendengar bunyi klakson mobil,
dan melihat lampu neon.
Kita bisa mencicipi keanehan baru yang tiada duanya.
Itu menciptakan ruang dan pengalaman baru
untuk mengekspresikan diri kita.
Terjemahan subtitle oleh Christy Sugiarto