Malam hari sangat istimewa.
Dahulu aku duduk menulis di rumah Kini aku diperhatikan
Diam juga sebuah jawaban Aku belajar darinya
Peluang tak datang begitu saja Aku meraihnya
Tidak tahu tentang yang lain Namun, aku langsung melaluinya
Aku pergi mencari dunia baru Kutemukan peraturan baru
Kenapa kau duduk dengan sedih? Bangkitlah kembali
Seberapa benar dirimu? Tanya dirimu sendiri, bukan mereka
Mereka yang ingin melihatmu jatuh Terbang di atas mereka
Mungkin ada sihir atau semacamnya, tetapi saat menulis di malam hari,
aku akan mendapatkan ide untuk lagu.
Ibuku tak pernah tidur. Saat aku pulang,
dia bilang, "Raja Malam pulang."
SERIAL DOKUMENTER NETFLIX
Mumbai disebut Kota Mimpi,
tetapi menurutku ini kota yang penuh kesibukan dan imajinasi.
Ia selalu menjadi tempat pertukaran ide
dan teknologi baru, kebiasaan baru.
Wajah India bagi seluruh dunia.
Di malam hari, kota ini seperti mengundang introspeksi.
Semua orang punya visi sendiri
yang tak ditentukan pekerjaan.
Melainkan apa yang bisa dan ingin mereka lakukan.
Mumbai sudah sibuk sebelum kata itu dikenal.
Ini kota yang tak mengizinkanmu diam.
Mumbai adalah kota para migran.
Jadi, keragaman India tecermin dalam keragaman Mumbai.
Itulah yang membuatnya hidup di malam hari.
Selalu ada kekacauan. Selalu ada kebisingan.
Selalu ada sesuatu yang terjadi.
Aku pernah terjebak macet pukul 03.00 di Marine Drive.
Aku bertanya ada apa ini. Normalkah ini?
Di malam hari, ada motivasi
dan kekuatan yang mendorong orang untuk mewujudkan sesuatu.
Itu sudah mendarah daging sejak kecil.
Ini energi kotaku.
Jadi, energi kota ini di malam hari dalam satu kata adalah "manik."
Mumbai memiliki sekitar 20 juta jiwa
yang menjadikannya salah satu kota terpadat dan terbesar di India.
Ini disebut Kota Maksimum
karena semua yang ada di sini dibuat maksimal.
Akibatnya, kau terus bekerja keras,
kau terus bergumul.
Jika mau berhasil dan bertahan di Mumbai,
kau harus berimprovisasi, kau harus berinovasi,
kau harus cari tempatmu, bangun itu.
Energi itu adiktif.
Itu yang membuat banyak dari kami bertahan.
Sebab ini satu dari sedikit tempat untuk membangun komunitas,
tempat kau bisa menemukan orang yang mengizinkanmu menjadi dirimu.
Aku suka Mumbai saat malam.
Selalu ramai. Visual, suara.
Semuanya terjadi begitu cepat, itu juga membuatmu bergerak.
Bahkan, stimulasinya terlalu banyak. "Kegilaan" melekat padanya.
Namun, ini bukan hanya tentang sibuk dan cepat,
tetapi juga jumlah kesempatan yang terbuka.
Dua es teh untuk kalian.
Ayahku agak Parsi dan ibuku agak Marathi.
Aku adalah koktail sejak awal.
BARTENDER ATRAKSI
Ami Shroff salah satu bartender atraksi paling terkenal di kota ini.
Aku pernah menghadiri lokakarya bartender
dan dia pengajarnya.
Dia menyuruh kami berlatih, dan kami semua ceroboh.
Kami mempermalukan diri kami.
Salah satu gerakan favoritku disebut "keliling dunia."
Kau bisa langsung menuangkannya,
atau bisa meneruskannya, lalu melakukan gerakan lain.
Tampak keren, ya.
Aku akan membuatkanmu smoky old-fashioned.
Dia tidak hanya menetapkan tolok ukur cara melakukan sesuatu,
tetapi dia juga membuka pintu untuk generasi yang lebih muda
yang mungkin memiliki aspirasi dan mungkin merasa sungkan
karena mereka yang jadi pelopor.
Saat kecil, aku suka jadi pusat perhatian.
Memang benar aku selalu menginginkan panggung. Aku ingin berada di pentas.
Aku kagum saat pertama melihat atraksi.
Itu seperti tarian.
Seperti caramu menuang, mengambil alat pengukurmu,
caramu mengaduk koktail, caramu mengocoknya.
Kau bermain dengan benda-benda ini, kau menciptakan visual.
Itu indah, itulah yang menarikku menjadi seorang bartender.
Terima kasih.
Minumannya gratis! Aku bercanda!
PEMENANG PERACIK INCA TAHUN INI
FINALIS
Saat kecil, aku tak menyadari kebebasan yang kuterima.
Anak perempuan dididik untuk lebih berhati-hati,
dan tak terlalu banyak bermain atau terluka.
Aku tidak punya itu. Aku tidak diatur
untuk menjadi orang tertentu.
Aku agak memberontak.
Aku selalu cenderung mencari tempat yang tak seharusnya dituju.
Aku ingin ke sana. Ibuku akan berkata,
"Biarkan saja dia."
Aku diizinkan menjadi siapa pun yang kuinginkan.
Patio untukmu? Ibu tak mencicipinya, 'kan?
Makanan enak!
Ya, enak?
- Kita jarang duduk. - Ya.
Kedua orang tuaku feminis dengan cara mereka sendiri.
Ibuku, mungkin dia rehat beberapa tahun saat aku dan adikku lahir
dan setelah itu, dia kembali bekerja.
Kurasa suasana seperti itu di rumah,
saat kau melihat orang tuamu setara sejak awal,
membuatmu memiliki persepsi berbeda seiring kau tumbuh dewasa
dan membantuku membentuk kepribadianku dengan cara tertentu.
Jadi, aku selalu merasa aku milik Mumbai.
Aku lahir, dibesarkan di sini,
dan ini kota yang hebat untuk ditinggali.
Sebagai wanita, aku merasa Mumbai lebih aman
daripada kota-kota lain untuk keluar di malam hari.
Di malam hari kau akan melihat beberapa wanita
lebih bebas menjadi yang mereka mau, berpakaian seperti yang mereka mau.
Semua faktor ini memperkaya suasana sebuah tempat.
Rasanya seluruh kota ini milikmu. Kau bisa menjelajahinya.
- Ini gula merah? - Ya.
Jahe, jeruk nipis, dan gula merah. Juga sedikit gin.
Buatkan satu lagi untuk ibu.
- Baik. - Enak sekali.
Aku merasa sangat bangga soal itu.
Ada banyak perempuan yang juga bergabung di profesi ini,
dan dia pelopornya.
Aku juga pergi ke bar, melihat wanita di balik bar,
seseorang berpengalaman, yang cukup lama melakukannya.
Indah melihatnya.
Rasanya luar biasa mengetahui bahwa kau telah menjadi inspirasi
dengan cara apa pun kepada siapa pun.
Mencoba hal-hal baru, apa yang ingin mereka lakukan,
atau melihat kemungkinan profesi lain di luar sana
dan hal lainnya yang mungkin.
Mumbai adalah kota pekerja keras. Aku begitu sejak awal
dan masih hingga kini.
Jalanan Mumbai selalu menjadi guruku.
Aku belajar lebih banyak dari jalanan daripada di sekolah.
Saat aku di sekolah, guru menyuruh kami berdiri
untuk menyebutkan nama serta tempat tinggal kami.
Aku berdiri dan berkata, "Aku tinggal di Dharavi."
Teman-teman mentertawakanku. "Kau tinggal di Dharavi.
Di sanalah pencuri tinggal."
Aku merasa buruk. Benarkah aku tinggal di tempat seperti itu?
Apa kabar, Sunil?
Ayo!
Namun, saat aku menjelajahinya, menurutku itu sangat indah.
Geng.
Orang Muslim, Kristen, dan Hindu, berkumpul bersama di sini.
Banyak perkembangan belakangan ini.
Jadi, orang sekarang melihat Dharavi dengan cara yang berbeda.
Semua orang bilang Dharavi berbentuk hati.
Jadi, aku menganggap Dharavi sebagai hatinya Mumbai.
- Hai, Semua. - Apa kabar?
Mari kita buat gaya bebas, mari bersenang-senang. Ayo.
Yakinlah pada dirimu Jangan hitung kesalahanmu
Kau tak akan jatuh
Rasakan mabuk dalam suaraku
Saat aku menulis dengan gigih…
Mumbai adalah kota yang tak pernah tidur.
Malam hari adalah ruang tanpa campur tangan.
Kami bebas berekspresi.
Aku juga bertemu pemimpi, semua jenis orang.
Hiphop telah tumbuh di India selama lebih dari satu dekade,
terutama meledak beberapa tahun terakhir.
Itu menceritakan kisah bagian tertentu dari populasi
yang sebagian besar kurang terwakili dalam budaya pop.
- Keduanya berarti bahaya, keindahan… - Kombo!
Sifat manusia mengubahku seperti cuaca
Banyak penyanyi rap di Mumbai berasal dari daerah kelas pekerja seperti Dharavi.
Altaf adalah salah satu generasi kedua penyanyi rap Mumbai
yang membangun suara
yang berevolusi menjadi sesuatu yang lebih unik dan menarik.
Ayo!
Aku duduk di rumah menikmati pemandangan Warnanya hijau sejauh mata memandang
Aku mewakili Mumbai dan Punjab Aliran darahku dingin seperti utara
Rap Mumbai berbeda karena ada banyak bahasa.
Marathi, Tamil, Hindi. Ini perpaduan yang kuat.
Permen karet buat layangan
Pakai bola plastik dicelupkan ke air Untuk main bola bersama-sama
Di libur sekolah kau ingat…
Ada cerita, ada derita.
Orang enggan hanya mendengarkan lagu tentang mobil
karena tak semua orang punya mobil di rumah mereka.
Tak semua orang berpesta setiap hari.
Ini sebabnya aku merasa rap Gully sangat bisa dipahami.
Seluruh negeri berpikir, "Ya, dia menggambarkan ceritaku."
Saat menyanyi rap atau membuat musik, aku tak berpikir, "Aku dari jalanan."
Jika punya mentalitas itu,
aku tidak akan bisa bersaing dengan penyanyi rap lain.
Aku selalu memikirkan diriku dalam hal hiphop.
Aku bisa melawan siapa pun. Aku tidak kurang.
Setelah bergabung dengan Gully Gang, aku mulai tampil di berbagai acara
dan sekarang, bahkan di kota-kota berbeda.
Gully Gang adalah grup idaman setiap pemuda jalanan,
panutan bagi artis baru dari jalanan yang ingin melakukan hal besar.
Aku tak bisa mendengar apa pun.
Bisa dengar rapku dari mikrofon dari sana?
Karan, cek vokalku.
Mikrofonnya sudah mati? Sudah mati.
Cek.
Kerja keras adalah kode curangku
Mode buas Aku tak berhenti, aku mengisi ulang
Aku berkuasa Memegang pengendali jarak jauh
Acara malam ini terjual habis
dan penonton tak tahu Altaf akan datang
Itu kejutan menyenangkan malam ini.
Aku sangat tidak sabar menantikannya.
Aku akan berinteraksi dengan fan setelah rehat panjang.
Aku sudah lama menunggu untuk tampil di panggung lagi,
dan mau lihat respons penonton akan lagu-laguku.
Saat aku bernyanyi, apa mereka akan bersorak?
Ini membuatku sangat bersemangat dan sangat bahagia,
bahwa aku tampil untuk penonton hari ini.
Ini kota tempat perdagangan berkembang.
Semua orang mencoba berjualan di Mumbai.
Setiap 100 meter, ada seseorang
yang bersedia menjual roti lapis atau kebab.
Ini tempat kau bisa makan kapan saja,
dan kemungkinan besar rasanya lezat.
Bahan apa yang ada di makanan ini? Jahe, bawang putih, dan…
Jintan, dan lain-lain?
Campuran bumbu chaat.
Hebat!
Di malam hari, suasananya lebih tentang kesenangan
dan menjadi lebih
tentang bersantai sambil menyantap makanan menenangkan di penghujung hari.
Makanannya lebih berlemak, lebih berdaging,
ada lebih banyak karbohidrat, kemungkinan digoreng,
kemungkinan mengandung gula.
Jadi, makanannya bahkan tak berpura-pura suci atau sehat.
Ini kota para migran.
Dengan adanya mereka, budaya makanan kota ini berubah.
Setiap lingkungan yang ada akan menceritakan sejarahnya
melalui makanan jalanan.
Awal dari makanan jalanan adalah menafkahi para pekerja,
tetapi hal itu juga membangun kewirausahaan.
Banyak penjual hari ini memilih tidak bekerja untuk orang lain
dan memulai usaha sendiri.
Mereka mengasah keterampilan dan mengembangkan resep
tanpa sungguh menjadi koki,
tetapi menjadi sesuatu yang layak didambakan, adiktif,
memuaskan, dan menenangkan.
- Kau membuatnya pedas? - Ya.
Bisa pesan tambahan chutney pav bhaji?
- Ya. - Terima kasih.
Pav bhaji adalah salah satu makanan yang asalnya memberi makan pekerja pabrik.
Makanan itu sukses besar.
Disajikan panas-panas, mengandung banyak sayuran,
kelezatannya berasal dari tomat,
karbohidrat, dan isiannya dari kentang.
Itu disajikan bersama roti pav renyah ini
yang bisa menyerap cita rasanya.
Aku bepergian sejauh 25 kilometer dari rumahku ke tempat ini.
Tempat ini menyajikan pav bhaji terenak.
Aku sudah ke sini sejak kecil,
dan kini membawa anakku.
Konsistensi makanan dan kualitasnya
tak menurun selama bertahun-tahun, bahkan puluhan tahun.
- Hari ini sangat panas. - Ya, panas.
Kami harus berdiri di tengah panas
selama delapan sampai 14 jam, jadi, aku sudah terbiasa.
Sardar adalah penjual pav bhaji terbesar dan terpopuler di Mumbai.
Sebuah markah tanah
yang populer di kalangan selebritas di seluruh kota dan negara ini.
Dia dikenal akan rasa pav bhaji uniknya,
dan satu inci mentega yang mengapung di atasnya.
Ayahku merintisnya pada tahun 1966. Dia mengembangkan semua masala, juga sayuran.
Dia adalah pelopor pav bhaji dengan mentega.
Jadi, hampir 50 tahun berlalu dengan resep yang sama.
Banyak pelanggan bilang pernah makan di restoran bintang lima.
Mereka pernah makan pav bhaji seharga 450 rupee di Hotel Taj Mahal,
tetapi mereka bilang, "Itu tidak selezat masakanmu."
Aku tak pernah bermimpi restoranku akan ramai,
atau banyak keluarga akan mengantre.
Mumbai bagus. Ada keindahan dan bisnis.
Kurasa usiaku sepuluh tahun saat datang ke Mumbai.
Dahulu aku menjual buah dari gerobak.
Sebelumnya, ada banyak pabrik di Tardeo.
Banyak buruh bekerja di sana.
Jadi, di akhir sif kerja, orang-orang akan datang dan makan.
Pikiranku mulai berpacu.
Kupikir aku harus memulai bisnis makanan.
Lalu aku mulai membuat pav bhaji dengan caraku.
Sudah siap dibuat?
Buatkan tujuh sampai delapan piring pav. Buat yang panas.
- Tambahkan satu lagi. Itu sudah cukup. - Tambahkan satu lagi.
Dahulu aku memasaknya dengan minyak,
tetapi kupikir aku harus menjual hidangan dengan kualitas yang lebih tinggi.
Jadi, kuganti dengan mentega yang biasa dipakai di restoran.
Tidak masalah mentega itu mahal,
aku tak terlalu memikirkannya.
Jika mereka meminta, akan kuberikan. Perkembangannya perlahan, tetapi pasti.
Butuh waktu, tetapi berhasil.
Masukkan dalam dua atau tiga menit, ya?
- Nikmatilah. - Terima kasih.
Orang-orang mulai datang setelah mendengar hal baik soal makananku.
Mereka datang dari Lal Baug, Parel,
Byculla, Bhandup,
dan banyak tempat lain.
Saat kubeli toko ini, bahkan para keluarga berdatangan.
Mereka tak datang saat aku berjualan di gerobak.
Ini seperti tempat rumahan untuk pav bhaji.
Itu ikatan khusus kami dengan Sardar.
Kehebatan Sardar adalah menteganya, bintang utamanya.
Kau bisa melihat jariku di sini. Semua bermentega.
Rasa masala-nya benar-benar pas. Ini sangat lezat!
Untuk sukses seperti Sardar dalam bisnis makanan butuh banyak hal.
Kewirausahaan, dorongan, dan kemampuan untuk beradaptasi dengan perubahan zaman.
Dia contoh hebat semua itu.
Lingkungan di sekitar restorannya berubah.
Sebagian besar pabrik jadi mal.
Pabrik-pabrik ini, yang dahulu pusat produksi,
kini menjadi pusat konsumsi.
Yang belum berubah adalah popularitas Sardar,
meski para kliennya
dan basis pelanggannya lain sekarang.
Aku akan mengatakan di malam hari cahaya dan pesona Tardeo
adalah karena Sardar Pav Bhaji
dan orang bilang Sardar adalah "Sardar-nya pav bhaji."
Dia raja pav bhaji.
Aku penjaja gerobak yang berubah menjadi penjaga toko.
Aku bahagia, tetapi tidak berhenti bekerja keras.
Orang bilang yang belum makan di Sardar belum pernah ke Mumbai.
Apa pujian yang lebih baik?
Aku orang yang suka malam. Bagiku, malam berarti kebebasan.
Kota ini tampaknya mulai hidup.
Itu membuatku sadar betapa beruntungnya aku berada di sini.
Pekerjaan utamaku adalah konsultan rekrutmen.
Itu bisnis keluarga yang dibangun ayahku, dan dia membangunnya dari nol.
Namun, semangat yang terlihat di wajahnya saat dia datang ke kantor setiap pagi,
aku yakin bukan sesuatu yang dia lihat di wajahku.
Aku benar-benar buntu, hatiku sungguh tak tertarik.
Ada kalimat terkenal di film Bollywood yang sangat populer
berjudul Zindagi Na Milegi Dobara, "Kau Hidup Hanya Sekali."
Ada percakapan antara ayah dan anak
saat ayah yang lama tak bertemu putranya bertanya,
"Apa pekerjaanmu?"
Kata si anak, dia penulis naskah iklan.
Jawab ayahnya, "Ada satu hal yang kau lakukan untuk orang lain
dan satu hal untuk dirimu sendiri.
Apa yang kau lakukan untuk dirimu?"
Aku menyadari apa yang kulakukan sekarang
tidak benar-benar membawaku ke kehidupan yang kuinginkan.
Ada hal yang sangat berbeda yang harus kulakukan.
Saat itulah ketika bercerita,
kecintaanku pada sejarah, dan bepergian, muncul.
THE LEGEND OF BOMBAY BARDS PENCERITA TENGAH MALAM
Salam, Teman-teman.
Selamat datang di sesi bersepeda dan penceritaan tengah malam
The Legend of Bombay Bards.
Kami penyair kalian malam ini.
Ya? Bagus. Fantastis.
Aku Priyank Deshmukh. Aku adalah pencerita
dan pengelola satu-satunya tur bersepeda dan penceritaan tengah malam di Mumbai,
the Legend of Bombay Bards.
Hati-hati, jalan di Mumbai mungkin tak bagus untuk bersepeda.
Karena tak bagus untuk berjalan kaki, berkuda, mengemudi, atau semacamnya.
Jadi, berhati-hatilah, periksa helm, pakai jaket kalian.
Di pagi hari, kebanyakan orang tak melihat ke atas.
Mereka semua melihat ke depan atau ke bawah, bukan?
Orang-orang tak menyadari semua bangunan tua
yang punya kisah untuk diceritakan.
Namun, di malam hari mereka menyadari
ada sejarah di tempat yang dikunjungi,
dan di siang hari, aku tak bisa melihatnya.
Taman yang kalian lihat di belakang kalian
kini dikenal sebagai taman Lingkaran Horniman, 'kan?
Dahulu ini disebut Bombay Green.
Ini semacam situs jejaring sosial yang pertama di Mumbai
karena semua pedagang yang kemari datang ke situs ini
untuk koneksi, berbisnis, dan berdagang.
Saat di luar sana dan bercerita,
aku tuan rumah pesta yang berlangsung ini.
Jadi, aku harus memastikan semua orang di sekitarku bersenang-senang
dan menikmati cerita yang kututurkan.
Di siang hari, jalanan sangat sibuk
sehingga akhirnya kita tak memperhatikan keindahan arsitektur.
Terkadang kau melewatkan hal-hal kecil, cerita, sejarah,
yang membuat generasi orang tua kita atau rekan kita pindah ke sini.
Putar balik! Ayo.
Sebagai penyair sepeda, kami bagikan kisah yang belum diceritakan
tentang orang-orang yang berpengaruh dalam sejarah Mumbai.
Suatu hari, aku menemukan artikel
tentang Premchand Roychand, pangeran saudagar Mumbai.
Premchand Roychand di puncak kemakmurannya
memiliki banyak perusahaan broker tanah, perusahaan reklamasi tanah,
perbankan, dan sebagainya.
Aku sangat tertarik dengan caranya membangun kerajaannya,
dan aku sangat terkejut tidak ada yang tahu Premchand Roychand.
Saat itulah aku sadar bahwa kisahnya harus diceritakan.
Saat Perang Saudara Amerika dimulai, Inggris membuat keputusan penting
bahwa mereka akan mengimpor kapas India.
Jadi, Premchand merancang strategi amat cerdik.
Sekarang ceritanya, dia berlayar jauh ke Dermaga Sassoon.
Dia mulai mendapatkan informasi tentang permintaan kapas
di kapal malam itu. Dia meyakinkan semua penjual kapas di sini
untuk menimbun dan menaikkan harga kapas, hingga lebih dari 200 persen.
Di sinilah dia mendapatkan gelar "Kimayagar dari Mumbai."
Orang yang bisa mengubah apa pun menjadi emas.
Premchand menjadi semacam penyelamat bagi semua orang itu
yang datang ke Mumbai untuk mencari uang.
Saat dia benar-benar bercerita, itu seperti semuanya menjadi hidup.
Itu cukup ironis, ada banyak orang datang ke Mumbai
dengan pemikiran bahwa kami ingin sukses
dan kami ingin mewujudkan ini, dan sebagainya.
Itu seperti kisah yang sama yang terjadi sekitar 150 tahun lalu.
Aku merinding saat mendengarnya.
Mumbai seperti piring besar atau thali,
tempat kau punya hidangan yang manis, pedas, asam,
dan memiliki berbagai cita rasa.
Sama halnya, dalam turku, ada orang
dari komunitas, latar belakang,
pinggiran kota, tempat, dan profesi berbeda.
Selama bertahun-tahun, 7.000 orang mengikuti tur penceritaanku.
Usaha ini sebenarnya memberi orang kesempatan untuk melihat Mumbai
bukan hanya sebagai tempat usaha atau untuk menghasilkan uang,
tetapi sebagai tempat adanya sejarah dan warisan budaya
yang, sayangnya, hilang dalam pembangunan ulang yang cepat
dari seluruh Mumbai yang terjadi saat ini.
Menyenangkan melihat orang-orang saling mengenal lebih baik,
mengenal kota ini dengan lebih baik.
Bandra adalah Ratu Pinggiran Kota,
representasi nyata Mumbai.
Menurutku ini perpaduan Mumbai modern dan rumah tradisional tua.
Entah itu kemegahan dan kemewahan Bollywood-mu
pengusaha teknologimu, atau bahkan komunitas Koli,
yaitu komunitas nelayan.
Ada begitu banyak kehidupan dan budaya di jalan-jalan kecil ini.
Di malam hari saat semua lampu menyala, itu luar biasa indah.
Aku baru pindah ke Bandra.
Jadi, kini seluruh hidupku berpusat di lingkungan itu.
Hei, apa kabar? Mau pesan apa?
Boleh minta kue mangkuk?
Aku pesan Tart of My Dreams dan brownie Nutella.
Tart of My Dreams adalah pilihan bagus, red velvet favoritku.
- Baik, kami pesan kue red velvet. - Ya? Baiklah.
Kurasa Mumbai suka mengakhiri harinya dengan hidangan penutup.
Aku ingat keluargaku, kami duduk di mobil
dan pergi makan gulab jamun dari Jhama, atau makan paan.
Aku sangat beruntung kami begitu menyukai hidangan penutup.
Namaku Pooja Dhingra, koki kue.
Aku juga dikenal sebagai Ratu Makarun India.
MAKARUN PISTACHIO TANPA TELUR
Mungkin sepuluh tahun lalu, tidak ada konsep butik pencuci mulut seperti ini,
dan kurasa dia yang pertama dan seperti makarun,
aku belum pernah makan di tempat lain sebelum makan makarun Le15.
Itu kenangan makarun pertamaku.
Aku di Paris mempelajari pastri. Itu akhir pekan pertama di sana.
Aku di pesta dengan banyak teman Prancis
dan tiba-tiba ada yang mulai membahas sesuatu yang disebut mogador.
Aku bertanya, "Apa ini? Apa itu mogador?"
Mereka menjelaskan kepadaku itu makarun rasa markisa.
Aku bertanya, "Apa itu makarun?"
Mereka bilang, "Ini penistaan.
Bagaimana kau bisa tidak tahu makarun?"
Aku merasa ini versi yang sangat romantis dari kisah ini,
tetapi dengan satu gigitan, aku merasakan sesuatu yang sangat unik
karena rasanya manis dan asam, juga renyah, tetapi lembut.
Itu memicu kegilaan makarun bagiku.
Bagaimana rasanya?
- Seperti buah. - Seperti buah.
Kurasa, bagiku, bepergian dan tinggal jauh dari India
membuatku merasa lebih terhubung dengan kota ini dan akarku.
- Boleh kucoba? - Ya.
- Apa aku akan mati? - Tidak.
Ini pedas, baiklah.
Berapa harganya?
Mumbai adalah gerbang ke India.
Tempat banyaknya budaya,
begitu banyak cita rasa, dan semuanya melebur bersama.
Ide-ideku yang paling kreatif datang setelah tengah malam
saat baru selesai makan malam.
Saat itulah aku mulai memikirkan ide menu.
Aku mencari kapulaga. Di mana elaichi-ku?
Di mana elaichi-ku?
Aku ingin mengambil bahan yang biasa kami pakai sehari-hari
dan melihatnya dari lensa lain.
Aku terobsesi dengan chai, harus kuminum pukul 16.00 setiap hari.
Yang kubuat pertama adalah makarun kacang hazel chai.
Terkadang itu genius dan kau mendapatkan sesuatu yang hebat.
Di lain waktu, "Aku tidak percaya aku telah membuat ini."
Jadi, yang kuperhatikan sekarang adalah melihat
tidak ada gerakan saat mangkuk diputar.
Jadi, pada tahap ini, kita selesai.
Tidak!
Kurasa cabai hijau akan memberikan rasa yang pedas.
Jadi, kucampur dengan cokelat putih
untuk sedikit mengurangi pedasnya dan menjadikannya makarun.
Ini adalah ganache cokelat putih dan cabai hijau kita.
Ada yang mau mencicipinya?
Kami memiliki semangat jugaad di kota ini,
yang berarti desakan bahwa kami membuat apa pun berhasil.
Kurasa penerimaan itu mendorongku
untuk lebih eksperimental dan mencoba hal baru juga.
Mumbai adalah kota yang tepat untuk artis dan pejuang.
Kurasa Mumbai punya banyak peluang.
Aku tak mau ketenaran atau uang.
Aku ingin membuat lingkunganku bangga, membuat Dharavi bangga.
Penonton hiphop hari ini sangat beragam.
Meski kau dari Dharavi dan orang lain dari Mumbai Selatan atau Bandra,
di pertunjukan itu tidak ada bedanya.
Itu menghancurkan penghalang
bahwa ruang tertentu hanya untuk kategori orang tertentu,
hal yang sudah ada di kehidupan malam Mumbai sejak lama.
Namun, hiphop telah mengikis itu.
Satu kejutan untuk kalian, berikutnya.
Hei, apa kabar, NeckWreck?
Kalian bersenang-senang?
Apa kabar? Semuanya, angkat tangan bersamaku.
Kadang aku memikirkan ide tulisan Sepertinya tiap hari sama
Teman-teman meneleponku dan bertanya "Bung, ada apa hari ini?"
Ada yang baru setiap hari Siapa mewujudkan mimpinya?
Tidak ada tidur di mataku Hasrat menjauhkan kebutuhannya
Keputusanku selalu terlaksana Jangan menunduk pada siapa pun
Kupakai laguku menang Aku bernyanyi tentang jalanan
Lagu ketiga keren Lagu keempat, semua selesai
Di piringku ada makanan lengkap Namun, aku tetap tidak senang
Sejak itu aku lapar dan tak bisa bersantai
Partai membuat RUU panjang
Jika kau menantangku, aku akan membunuh…
Aku suka tampil sambil membuat kontak mata dengan penonton,
dan itu yang memberiku energi.
Aku merasa mereka di sini untukku, dan aku di sini untuk mereka.
Aku hidup dalam mimpiku
Mau dengar nadanya? Mau dengar lirikku dan entakkan kepala?
Semuanya, angkat tangan kalian. Ayo.
Sekali lagi, semua orang angkat tangan.
Dahulu aku duduk menulis di rumah Kini aku diperhatikan
Diam juga sebuah jawaban Aku belajar darinya
Peluang tak datang begitu saja Aku meraihnya
Tidak tahu tentang yang lain Namun, aku langsung melaluinya
Aku pergi mencari dunia baru Kutemukan peraturan baru
Kenapa kau duduk dengan sedih? Bangkitlah kembali
Seberapa benar dirimu? Tanya dirimu sendiri, bukan mereka
Mereka yang ingin melihatmu jatuh Terbang di atas mereka
Aku bangga dengan asal-usulku. Aku senang dengan tempat asalku,
dan jika lingkunganku bangga, itu kemenangan bagiku.
Orang saling dukung dan tahu derita satu sama lain.
Mereka saling bertanya, "Bagaimana kabarmu?"
Itu mengajarkan kami cara bersatu dan membawa diri.
Aku belajar dari lingkunganku, Dharavi.
Namaku MC Altaf dan aku dari Dharavi, Mumbai 17.
MC Altaf!
Gully Gang, ayo mulai.
Mumbai di malam hari menggairahkan.
- Berapa pav masala? Satu piring? - Ya.
Aku sungguh merasa seorang pribumi Mumbai memiliki ketahanan
untuk mewujudkan impiannya.
Jika punya ide dan misi,
kami akan mengejarnya dan memastikan itu terwujud.
- Ini sangat enak, ya. - Benarkah? Luar biasa!
- Bersulang! - Bersulang!
Mumbai adalah kota yang gila.
Untuk orang yang mau mencoba sesuatu yang tidak biasa
dan mengejar jalan yang berbeda,
ini kota yang hebat.
Saat malam, ada kemeriahan.
Itu memotivasimu untuk lebih baik dan mendorong diri sendiri.
Itulah pesona Mumbai.
Terjemahan subtitle oleh Christy Sugiarto